「調理師は性格が悪い」「料理人は気難しい」といった話を聞いたことはありませんか？ 飲食業界で働いたことがない人からすると、厨房の世界は厳しく、怒鳴り声が飛び交うイメージがあるかもしれません。
実際に、「料理人は性格が悪い」と感じる人がいるのも事実です。しかし、それは本当に性格の問題なのでしょうか？ もしかすると、職場環境や業界の特徴が影響しているのかもしれません。
本記事では、調理師がなぜ「性格が悪い」と思われるのか、その理由を深掘りしていきます。さらに、職場選びのポイントや、性格の悪い人が多い環境を避ける方法についても解説します。
なぜ調理師は性格が悪く見られるのか？
「調理師は性格が悪い」と言われる理由はいくつかありますが、大きな要因として 厳しい職場環境や職人気質 が挙げられます。調理の現場は、一般的なオフィスワークとはまったく異なる世界です。その独特な環境が、外部の人から見ると「怖い」「性格が悪い」と誤解されることもあります。
1. 厳しい上下関係と職人気質
調理の世界は、昔ながらの 徒弟制度 のような上下関係が残っていることが多く、特にベテランの料理人は厳しい態度をとることがあります。
- 先輩や上司の言うことは絶対
調理の現場では、効率よく料理を作るために チームワークが最優先 されます。そのため、上司の指示に従わないとスムーズに仕事が進みません。こうした理由から、新人に対して厳しい指導が飛ぶこともあります。 - 「見て覚えろ」の文化
職人気質の強い現場では、「教えられるのを待つな」「仕事は見て盗め」といった風潮が根強く残っています。このため、新人が質問すると「そんなことも分からないのか？」と冷たくされることも。
こうした環境では、料理人が「冷たい」「怖い」と思われがちですが、実際は スピーディーに仕事を進めるためのスタイル であり、性格が悪いわけではないのです。
2. 厨房は戦場！時間との戦いが性格をキツくする
調理の現場は、常に時間との勝負 です。特にランチタイムやディナータイムのピーク時は、1分1秒を争う場面も少なくありません。
- オーダーが次々に入るプレッシャー
お客様を待たせるわけにはいかないため、迅速な判断と行動が求められる のが厨房の世界。ミスが許されない環境では、どうしても ピリピリした雰囲気 になりやすく、強い口調で指示を出すこともあります。 - 余裕がないと無愛想になる
忙しさのあまり、つい新人に厳しく当たってしまったり、会話が冷たくなってしまうことも。その結果、「性格が悪い」と思われてしまうのです。
3. 無愛想になりがちな環境
飲食業界のスタッフといえば、ホールスタッフのようにお客様と接する機会が多い人もいれば、厨房で料理に集中するスタッフもいます。
- 接客よりも「料理を作ること」が最優先
厨房のスタッフは、お客様と直接会話することがほとんどありません。そのため、ホールスタッフのように笑顔で愛想よく振る舞う必要がなく、どうしても クールで無愛想 に見えがちです。 - コミュニケーションが必要最低限になる
調理の現場では、長々と会話をする時間がありません。指示や確認も 短い言葉で的確に 伝えることが求められます。こうした環境では、無駄な会話が省かれるため、外部の人から見ると「ぶっきらぼう」「冷たい」と感じることもあるでしょう。
このように、調理師が「性格が悪い」と見られるのには、厳しい職場環境や職人気質、時間との戦いといった要素が関係しています。しかし、実際には 効率よく仕事を進めるためのスタイル であり、決して「意地悪」や「冷酷」なわけではないのです。
次の章では、こうした調理師の「性格」に影響を与える 職場環境の厳しさ について詳しく解説します。
調理師の職場環境が影響する理由
調理師の性格が「悪い」と思われがちなのは、働く環境の厳しさが原因 であることが多いです。飲食業界は 激務でストレスが多い ことで知られていますが、実際に働いてみるとその過酷さがよく分かります。ここでは、調理師の性格に影響を与える 職場環境の要因 を詳しく見ていきましょう。
1. 激務・長時間労働が当たり前
飲食業界、とくに厨房の仕事は 長時間労働が普通 です。
- 朝から晩まで働くシフト制
レストランや居酒屋では、ランチ営業とディナー営業の間に 仕込みの時間 があります。そのため、営業が終わってもすぐに帰れるわけではなく、
「朝9時から夜23時まで働く」 というケースも珍しくありません。 - 休日が少ない、連休が取りにくい
飲食業界は 土日祝日が繁忙期 になるため、一般企業のように週末に休むことが難しい場合が多いです。さらに、年末年始やゴールデンウィークなどの大型連休は書き入れ時なので、まとまった休みが取りづらく、心身ともに疲弊しがちです。 - 睡眠不足と体力の消耗
長時間労働に加え、立ち仕事や重い鍋を扱うことが多いため、調理師の仕事は 非常に体力を消耗 します。
慢性的な疲労がたまり、睡眠時間も削られることで イライラしやすくなる ことは避けられません。
2. ストレスが溜まりやすい環境
調理師が働く環境は、精神的な負担が大きい ことでも知られています。
- 高温・騒音の中での仕事
厨房内は 熱気 と 騒音 で溢れています。
夏場はエアコンが効きづらく、コンロやフライヤーの熱で 40度以上 になることも。さらに、鍋を叩く音やオーダーを通す声が響き渡り、
常にうるさい環境 の中で働くことになります。 - クレーム対応のプレッシャー
料理は 提供スピードや味のクオリティが求められる ため、少しのミスでもクレームにつながります。
例えば、「料理が遅い」「味が濃い」「盛り付けが雑」といったクレームが入ると、店の評判に影響するため、厨房内の空気もピリピリしがちです。 - 人手不足で余裕がない
飲食業界は 慢性的な人手不足 です。新人が定着しづらく、常に人手が足りない状態が続くことが多いため、一人ひとりの負担が増えてしまいます。
そうなると、スタッフ同士のコミュニケーションも 必要最低限 になり、気遣いをする余裕がなくなることも。
3. 休憩時間が少なく、精神的に余裕がなくなる
オフィスワークと違い、調理師の仕事は 座って休む時間がほとんどない ことも特徴的です。
- ピークタイムはぶっ続けで働く
昼や夜のピークタイムになると、注文が殺到し、
「休憩を取る暇もない」 という状況が続きます。
その結果、スタッフ同士の会話も 短く・キツめの言い方 になりがちです。 - 食事をゆっくり取れない
忙しい現場では、休憩時間でもすぐに呼び出されることがあり、食事をゆっくり取ることが難しいことも。
空腹状態が続くと、イライラしやすくなり、冷たい態度になってしまうこともあります。 - 精神的に追い込まれる環境
長時間労働・高ストレス・休憩不足が重なると、精神的にも追い込まれ、
ちょっとしたことで怒りっぽくなったり、無愛想になったりするのは当然かもしれません。
調理師の「性格が悪い」と言われるのは職場環境が影響している
このように、調理師の仕事は 過酷な労働環境 にさらされることが多く、
それが原因で 冷たく見える ことや キツい性格に見える ことがあります。
しかし、これは 環境が作り出した性格 であり、
必ずしも「調理師＝性格が悪い」というわけではありません。
次の章では、実際に調理師として働いた人の 「性格が悪い」と感じたエピソード を紹介します。
実際に働いた人の声—「性格が悪い」と感じたエピソード
調理師の世界では、厳しい言葉や態度 が日常的に飛び交います。
しかし、それを初めて経験する人にとっては 「性格が悪い」「怖い」 と感じることも少なくありません。
ここでは、実際に調理現場で働いた人が感じた 「性格が悪い」と思ったエピソード を紹介します。
1. 怒鳴り声が飛び交う職場
エピソード①：初日から全員無視…挨拶すら返ってこない
「有名なレストランの厨房で働き始めた初日、緊張しながら『おはようございます！よろしくお願いします！』と挨拶しました。 しかし、誰一人として返事をしてくれず、完全に無視。 仕事を教えてもらおうと先輩に話しかけても、『見て覚えろ』の一点張り。 ランチ営業が始まると、さらに空気はピリピリし、『お前、何ボーッとしてんだよ！』と怒鳴られる始末。 何をすればいいのか分からずオロオロしていると、『邪魔だから端っこで突っ立ってろ』と言われ、本当に端で立っているだけでした。」
➡ 厨房では、忙しい時間帯になると新人にかまっている余裕がない ことが多いです。
しかし、最初のうちは何も教えてもらえず、理不尽な扱いを受けることもあります。
エピソード②：「ミスするな！」→ミスすると罰として皿洗い地獄
「パスタ専門店で働いていたとき、料理を盛り付ける際にパスタの量を間違えてしまいました。 その瞬間、シェフが大声で『ふざけんな！もう一回やり直せ！』と激怒。 さらに、『今日一日、営業中は一切料理を触るな。お前は皿洗いだけやってろ』と言われ、 その後の6時間、ひたすら大量の皿を洗わされました。 最後に『仕事はな、真剣にやれ。お前のミスは客をがっかりさせるんだぞ』と言われたけど、 正直、パワハラじゃないかと思いました。」
➡ ミスが許されない厳しい環境では、ペナルティを課せられることもあります。
新人のミスが続くと、あえて 「簡単な仕事しかやらせない」 ことで、責任感を持たせようとする職場もあります。
2. 新人いじめやパワハラの実態
エピソード③：先輩がわざと新人の包丁を隠す…
**「ある個人経営のレストランで働いていたときの話です。
仕込みの準備をしようとしたら、自分の包丁が見当たりませんでした。
慌てて探していると、先輩がニヤニヤしながら『お前、包丁も管理できねぇの？』と一言。
実は、その先輩がわざと隠していたんです。
結局、見つかるまで15分以上かかり、その間、上司には『仕事が遅い』と怒られました。
後から他のスタッフに聞いたところ、こうした *「新人をからかう文化」* がある店だったようです。
結局、3ヶ月で辞めました。」**
➡ 昔ながらの職場では、新人に理不尽な扱いをする文化が残っていることがあります。
しかし、こうした行為は パワハラ であり、最近では問題視されるケースも増えてきました。
3. 「性格が悪い」のではなく、厳しいだけ？
エピソード④：仕事中は怖いが、終わると優しい
「厨房では鬼のように怖かったシェフが、営業終了後には『お疲れ』とビールを奢ってくれました。 最初は怖かったけど、ただ仕事に真剣なだけだったんだと分かりました。」
➡ 仕事中は厳しいけれど、実は後輩思いの人も多い です。
忙しいときは冷たく感じることもありますが、
それは 「ミスを減らすため」「チームで効率よく動くため」 という理由が大きいのです。
エピソード⑤：厳しく指導されたおかげで成長できた
「最初は厳しくて辞めたくなったけど、 今振り返ると、あの指導のおかげで仕事ができるようになったと思います。 叱られたことにもちゃんと理由があったんだと後になって気づきました。」
➡ 調理師の世界では 「教えられるうちが花」 という考え方があります。
最初は厳しく感じても、それを乗り越えたときに スキルが身につく というのも事実です。
「性格が悪い」と感じるかどうかは受け取り方次第
このように、調理師の職場では 厳しい言葉や態度 が多いですが、
必ずしも 「意地が悪い」や「陰湿」 というわけではありません。
- 仕事の効率を上げるため、無駄な会話を省く
- 食材や仕事に対して真剣だからこそ、ミスに厳しくなる
- 指導が厳しいのは、プロとしての技術を求められるから
こうした背景を知ると、厳しい職場環境も 「性格が悪いから」ではなく、仕事に真剣だからこそ」 と理解できるのではないでしょうか？
次の章では、「本当に調理師は性格が悪いのか？それとも誤解なのか？」について、さらに掘り下げていきます。
本当に調理師は性格が悪いのか？それとも誤解なのか？
ここまで調理師の厳しい職場環境や実際のエピソードを紹介してきましたが、
「本当に調理師は性格が悪いのか？」という問いについて、もう少し掘り下げて考えてみましょう。
結論から言うと、調理師＝性格が悪いというわけではなく、誤解されている部分が多い のです。
なぜそう言えるのか、その理由を見ていきます。
1. 職人気質＝悪い性格ではない
料理の世界には、昔ながらの 職人気質 が根強く残っています。
- 無駄な会話をしない（効率重視）
→ 調理場では、料理を早く正確に仕上げることが最優先。
そのため、「お願いします！」と声をかけても、返事をしない先輩もいます。
しかし、これは「無視」ではなく、「会話よりも仕事に集中している」だけのことが多いです。 - 厳しい指導は、技術を身につけさせるため
→ 料理の世界では ミス＝お客様の満足度を下げる ことにつながります。
だからこそ、ミスに対して厳しく指導するのは当たり前。
ただし、理不尽な怒り方をする人もいるため、職場によって違いはあります。
2. 忙しいと冷たくなるのは仕方がない？
どんな仕事でも 忙しいときは余裕がなくなる ものですが、
特に厨房は 時間との戦い なので、その傾向が顕著に表れます。
- ホールスタッフと違い、お客様と直接接しない
→ 接客業では「笑顔」が求められますが、厨房ではそれよりも「スピードと正確さ」が求められます。
そのため、どうしても 無愛想に見える ことがあります。 - イライラしているように見えるが、実際は集中しているだけ
→ 料理を素早く仕上げるためには、周囲の動きを計算しながら作業する必要があります。
そのため、口調が短くなったり、余計な会話を避けたりすることも。 - 営業後は気さくな人も多い
→ 仕事が終わった途端、優しくなる先輩やシェフもいます。
仕事中は厳しくても、それは「良い料理を提供するため」という目的があるからこそなのです。
3. 裏では仲間思いな一面もある！
調理師の世界は 厳しい環境の中でチームワークを大切にする 仕事です。
そのため、見た目は怖いけれど 実は仲間思い という人も少なくありません。
- 新人が仕事を覚えたとき、急に優しくなる
→ 最初は厳しく指導していた先輩が、新人が成長すると「よくやったな」と声をかけてくれることも。
つまり、ただ意地悪なのではなく、「ちゃんと仕事をできるようになってほしい」という気持ちがあるのです。 - 厳しいけど、ピンチのときは助けてくれる
→ 例えば、料理を作るのが間に合わないときに「手を貸してくれる先輩」も多いです。
怒鳴られることもあるけど、最終的にはフォローしてくれる人も少なくありません。 - 営業後の飲み会では普通にフレンドリー
→ 仕事中は鬼のように怖かったシェフが、
営業後には「お疲れ！一杯飲んでいけよ」と気さくに話しかけてくることもあります。
4. 本当に性格が悪い人もいる…職場選びが大事！
とはいえ、すべての調理師が「厳しいだけで実は優しい」わけではありません。
中には、単に意地悪な人・パワハラ気質の人がいるのも事実 です。
- 「怒る」と「指導する」は違う
→ 厳しく指導するのは、後輩を成長させるため。
しかし、中には「感情的に怒るだけの人」もいます。 - 「意地悪」な先輩がいる職場もある
→ 新人にだけ仕事を押し付ける人や、わざとミスを誘うような人も…。
こうした職場では、人間関係が原因で辞める人が多くなります。 - ブラックな環境が多いのも事実
→ 長時間労働やパワハラが当たり前の職場も存在します。
そのため、職場選びは非常に重要 です。
まとめ：調理師の性格が悪いのは誤解が多い
調理師の世界は厳しく、職人気質な人が多いため「性格が悪い」と誤解されやすいですが、
実際には 仕事に真剣だからこそ厳しい態度になる ことがほとんどです。
✅ 「性格が悪い」と言われる理由
- 職人気質で無駄な会話をしない
- 厳しい指導が当たり前
- 時間との戦いで余裕がなくなる
✅ でも実は…
- 仕事が終わると優しくなる人も多い
- 本気で後輩の成長を願っている
- チームワークを大切にする場面もある
ただし、本当にブラックな職場やパワハラが横行している環境もある ので、
働く場所を選ぶことが大切です。
次の章では、「性格が悪いと感じる職場を避ける方法」 を解説します。
性格が悪いと感じる職場を避ける方法
調理師の職場は厳しい環境が多いため、「性格が悪い人が多いのでは？」と感じることもあります。
しかし、すべての職場がそうではありません。
ここでは、人間関係が良い職場を見極めるポイント や 性格が悪いと感じる環境を避ける方法 を解説します。
1. 職場の雰囲気を見極めるコツ
新しい職場を選ぶとき、事前に「働きやすい環境かどうか」 を判断することが重要です。
✅ 面接時の対応をチェック
- 面接でのスタッフの態度が冷たい場合、実際の職場もピリピリしている可能性が高い です。
- 「新人には厳しいけど、頑張れば成長できるよ」などと 妙に厳しさを強調する職場 は要注意。
✅ 口コミサイトやSNSを活用
- 「〇〇（店名） パワハラ」などで検索すると、過去のスタッフの評価が見られることがあります。
- 飲食店の口コミサイトにも「スタッフの態度が悪い」などのコメントがあれば、職場の雰囲気が悪い可能性が高いです。
✅ 実際に食事に行って観察
- ホールと厨房のやり取り に注目しましょう。怒鳴り声が聞こえる店は、職場環境が厳しいかもしれません。
- ホールスタッフが厨房を怖がっている様子があれば、内部の雰囲気も良くない可能性が高いです。
2. 調理師として働くなら心得ておくべきこと
どんなに雰囲気が良い職場でも、調理師の仕事には厳しさがつきもの です。
そのため、「性格が悪い」ではなく、「仕事に対する厳しさ」だと割り切ることも大切 です。
✅ 仕事中の厳しさは当たり前と考える
- 料理の世界では「怒られる＝成長のチャンス」とも言えます。
- ただし、理不尽な怒り方をする人と、本当に指導してくれる人を見極めることが大切です。
✅ 「見て覚える」文化に慣れる
- 飲食業界では、手取り足取り教えてもらえるとは限りません。
- 事前に動画や本で予習しておくことで、現場での戸惑いを減らせます。
✅ 上司や先輩の「良い面」を見るようにする
- 仕事中は怖くても、本気で料理に向き合っているからこそ厳しい のだと理解すると、見え方が変わることもあります。
- 営業後に気さくに接してくれるなら、ただ仕事に真剣なだけの人かもしれません。
3. 人間関係が良い職場の特徴とは？
「性格が悪い人が多い職場」ではなく、長く働きやすい職場 を選ぶために、以下のポイントに注目しましょう。
✅ スタッフの定着率が高い
- スタッフの入れ替わりが激しい職場は、人間関係や労働環境に問題がある可能性があります。
- 面接時に「ここで何年働いている人がいますか？」と聞いてみるのもアリ。
✅ 新人教育がしっかりしている
- 「見て覚えろ」だけでなく、最初にしっかり教えてくれる職場は、働きやすい環境の可能性が高いです。
- 研修制度がある店や、マニュアルが整備されている店もオススメ。
✅ スタッフ同士の会話が多い
- 面接時や店を訪れたときに、スタッフ同士の雰囲気をチェック。
- ホールと厨房の関係が良好な店は、働きやすい職場が多い です。
まとめ：性格が悪い職場を避けて、良い環境で働こう！
調理師の職場は厳しい環境ですが、すべての職場が「性格が悪い人ばかり」ではありません。
人間関係が良い職場を選ぶことで、働きやすく、成長できる環境 で仕事を続けることができます。
✅ 性格が悪いと感じる職場を避ける方法
- 面接時の雰囲気やスタッフの対応をチェック
- 口コミサイトやSNSで評判を調べる
- 実際に食事に行き、店の雰囲気を観察
✅ 良い職場を見極めるポイント
- スタッフの定着率が高い
- 新人教育がしっかりしている
- スタッフ同士の会話が多く、雰囲気が良い
調理師として働くなら、厳しさを受け入れつつ、できるだけ良い環境を選ぶ ことが大切です。
職場選びを慎重に行い、ストレスなく働ける環境を見つけましょう！
まとめ：「調理師は性格が悪い？」の真実とは
「調理師は性格が悪い」と言われることがありますが、
その多くは 職場環境の厳しさや職人気質によるもの であり、必ずしも性格が悪いわけではありません。
🔹 この記事のポイント
✅ 調理師が性格が悪いと言われる理由
- 厨房は時間との戦いで、ピリピリした雰囲気になりやすい
- 職人気質で無駄な会話をしないため、冷たく見える
- 厳しい上下関係や指導があり、新人は特に厳しく接される
✅ でも実は…
- 仕事が終わると気さくな人も多い
- 仲間意識が強く、チームワークを大切にする人が多い
- 「厳しくするのは、後輩を成長させるため」という考えもある
✅ 性格が悪い職場を避けるには？
- 面接時の雰囲気やスタッフの対応をチェックする
- 口コミサイトやSNSで評判を調べる
- 実際に食事に行き、店の雰囲気を観察する
✅ 良い職場を見つけるポイント
- スタッフの定着率が高い（長く働いている人が多い）
- 新人教育がしっかりしている
- スタッフ同士のコミュニケーションが活発
🔹 最後に
調理師の仕事は厳しく、職場によってはピリピリした空気の中で働くこともあります。
しかし、それは 「仕事に真剣な証拠」 でもあり、決して「性格が悪い」わけではありません。
一方で、パワハラが横行するブラックな職場も存在するため、慎重に職場を選ぶことが大切 です。
「調理師として働きたい！」と思うなら、厳しさを覚悟しつつ、自分に合った職場を見つける努力 をしましょう。
厳しい環境を乗り越えた先には、やりがいのある仕事と、一流の技術が待っています！
