1. 導入：調理師を辞めたいと思うあなたへ
「調理師として働くのがつらい」「この仕事、本当に続けられるのかな？」——そんな思いを抱えていませんか？
調理師はやりがいのある仕事ですが、過酷な労働環境や低賃金、体力的な負担から「辞めたい」と考える人も少なくありません。実際、厚生労働省のデータによると、飲食業界の離職率は他業界と比べても高い傾向にあります。
しかし、衝動的に辞めてしまうと「やっぱり続ければよかった」と後悔することも。大切なのは、「なぜ辞めたいのか？」をしっかり分析し、「辞めるべきかどうか」を冷静に考えることです。
本記事では、調理師を辞めたくなる主な理由を整理し、本当に辞めるべきなのかを判断するポイントを紹介します。また、辞めた後のキャリアについても詳しく解説するので、今後の人生を考えるヒントにしてください。
2. 調理師を辞めたい理由とその実態
調理師を辞めたいと感じる理由は人それぞれですが、多くの人が共通して抱える悩みがあります。ここでは、代表的な5つの理由を詳しく見ていきましょう。
① 労働環境の厳しさ（長時間労働・休日の少なさ）
飲食業界は労働時間が長いことで有名です。特に調理師は、開店前の仕込みから閉店後の片付けまで業務が多く、1日12時間以上働くことも珍しくありません。
さらに、休みが取りにくいのも大きな問題です。週に1日しか休めない、連休がほとんど取れないといった状況では、プライベートの時間が確保できず、心身ともに疲弊してしまいます。
② 給与が低い・待遇が悪い
調理師の平均年収は、一般的な会社員と比べて低めです。厚生労働省のデータによると、調理師の平均年収は約300万円前後。特に修業中の若手調理師の場合、手取りが20万円を下回ることも珍しくありません。
また、個人経営の飲食店では社会保険が完備されていないケースもあり、将来への不安を感じる人も多いでしょう。
③ 人間関係のストレス（厳しい上下関係・職場の雰囲気）
調理の現場は体育会系の文化が根強く、厳しい上下関係がある職場も少なくありません。特に、ベテランの料理人がいる職場では、「技術は見て盗め」「新人には厳しく指導するのが当たり前」といった風潮が残っていることも。
また、忙しい時間帯はピリピリした雰囲気になりやすく、怒鳴り声が飛び交うこともあります。このような環境がストレスとなり、辞めたくなる人も多いのです。
④ 体力的・精神的な負担（ケガ・健康リスク）
調理の仕事は立ち仕事が基本で、長時間同じ姿勢で働くことが多くなります。そのため、腰痛や足のむくみに悩む調理師も少なくありません。
また、包丁や火を使うため、ケガのリスクも高いです。忙しい時間帯に焦って作業をすると、やけどや指の切り傷などが起こることも。さらに、不規則な食生活やストレスが原因で、体調を崩してしまう人もいます。
⑤ キャリアの不安（将来性・スキルアップの限界）
調理師としてのキャリアプランが明確でない場合、「このまま働き続けて大丈夫なのか？」と不安になることがあります。
例えば、料理長や店長を目指す場合、長年の経験が必要です。しかし、それまで低賃金・長時間労働に耐えられるかという問題があります。
また、「いつか自分の店を持ちたい」と考えていても、資金や経営の知識がないと、実現するのは難しいでしょう。
調理師を辞めたい理由はさまざまですが、どれも簡単に解決できるものではありません。では、こうした悩みを抱えたとき、「本当に辞めるべきか？」をどう判断すればよいのでしょうか？
次の章では、辞める前に考えるべきポイントを解説します。
3. 「本当に辞めるべき？」自分に問いかけるポイント
「調理師を辞めたい」と思ったとき、すぐに退職を決めるのではなく、まずは冷静に自分の気持ちを整理することが大切です。本当に辞めるべきなのか、それとも環境を変えれば続けられるのかを判断するために、以下のポイントを考えてみましょう。
① 辞めたい理由は一時的なものか？
仕事をしていれば、どんな職種でも「辞めたい」と思う瞬間はあります。しかし、その理由が一時的なストレスや一時的な環境の変化によるものなら、無理に辞める必要はないかもしれません。
例えば、以下のような理由で辞めたいと考えているなら、少し時間を置くことで気持ちが変わる可能性があります。
- 繁忙期で仕事がきつい → 繁忙期が過ぎれば落ち着く
- 上司や同僚とトラブルがあった → 時間が経てば関係が改善するかも
- 最近やる気が出ない → 休息をとれば回復する可能性
一方で、「この職場にいる限り状況が変わらない」と確信できる場合は、転職を考えたほうがよいでしょう。
② 環境を変えれば解決できるか？
「調理師としての仕事自体は好きだけど、今の職場がつらい」という場合、辞めるのではなく 「転職」 を選ぶのも一つの方法です。
例えば、以下のような環境に変えれば、悩みが解決するかもしれません。
- 個人経営の飲食店から大手企業のレストランへ（待遇改善）
- 長時間労働の現場から、給食センターや社員食堂へ（労働時間の短縮）
- 厳しい上下関係の職場から、カジュアルな雰囲気の職場へ（人間関係の改善）
同じ調理の仕事でも、働く環境によって負担は大きく異なります。まずは、職場を変えることで解決できるかどうかを考えてみましょう。
③ 調理の仕事は本当に嫌いか？
「料理が好きでこの仕事を始めたはずなのに、今は全然楽しくない…」と思うことはありませんか？ それは、仕事のプレッシャーや過酷な環境が原因で、本来の「料理が好き」という気持ちを見失っている可能性があります。
一度、初心に戻って「自分は本当に調理師という仕事を辞めたいのか？」を考えてみましょう。もし、「料理は好きだけど、今の働き方がつらい」という場合は、無理に辞めるのではなく、自分に合った働き方を探すことをおすすめします。
例えば、レストランのキッチンではなく、レシピ開発や料理教室の講師、食品メーカーの開発職など、調理のスキルを活かせる仕事はたくさんあります。完全に業界を離れる前に、「自分が本当にやりたいこと」をもう一度考えてみましょう。
辞めるべきかどうかを判断するには、自分の気持ちと向き合うことが重要です。「ただなんとなく辞めたい」ではなく、「なぜ辞めたいのか？」「どうすれば解決できるのか？」をしっかり考えることで、後悔のない決断ができるはずです。
次の章では、調理師を辞めた後のキャリア選択肢について詳しく解説します。
4. 調理師を辞めた後のキャリア選択肢
「調理師を辞めたい」と思っても、その後のキャリアが見えないと不安になりますよね。しかし、調理のスキルや経験を活かせる仕事は意外と多いものです。また、まったく別の業界に転職する道もあります。
ここでは、調理師を辞めた後の4つの選択肢について詳しく紹介します。
① 他の飲食業で働く（カフェ・給食・ホテルなど）
「調理師としての仕事は好きだけど、今の職場がつらい」という場合は、働く環境を変えるのが有効です。
例えば、以下のような職場は、一般的なレストランよりも労働環境が安定していることが多いです。
- カフェやベーカリー（レストランほど忙しくなく、開店・閉店時間が決まっている）
- ホテルのレストランやブライダル業界（待遇が比較的良い）
- 社員食堂や給食センター（決まった時間で働ける、土日休みのことが多い）
特に 給食センターや社員食堂 は、調理師免許があれば優遇されることが多く、安定した勤務体系を求める人にはおすすめの選択肢です。
② 飲食関連の別職種（食品メーカー・レシピ開発など）
調理の経験を活かしつつ、飲食店以外で働く道もあります。
食品メーカーやレシピ開発の仕事
食品メーカーでは、商品の開発や品質管理の仕事があり、調理の知識が活かせます。また、レシピ開発の仕事では、新商品のメニューを考えたり、料理の研究をしたりすることが求められます。
料理教室の講師
料理が好きで、人に教えることが得意なら、料理教室の講師も選択肢の一つです。企業が運営する料理教室や、自分でオンライン料理教室を開く方法もあります。
③ 全く別の業界へ転職する（未経験でも挑戦できる仕事）
「調理師の仕事そのものがもう嫌だ」という場合は、思い切って別の業界に転職するのもアリです。未経験から挑戦できる仕事も多く、これまでの経験を活かせるケースもあります。
調理師から転職しやすい業界・職種の例
- 接客業（ホテル、カフェ、アパレルなど） → 飲食店での接客経験が活かせる
- 営業職（食品メーカー、飲食関連の商社など） → 食品や飲食業界の知識を活かして働ける
- 事務職・一般職 → 未経験でも挑戦可能。特に、食品業界の企業なら調理経験が評価されることも
- 介護・福祉業界 → 調理スキルを活かせる介護食の仕事や、食事提供を行う施設など
転職サイトやエージェントを利用すれば、自分の経験を活かせる仕事を紹介してもらえるので、情報収集をしながら選択肢を広げてみましょう。
④ 独立・フリーランスとしての道を探る
「今の職場は辞めたいけど、料理は続けたい」という人には、独立やフリーランスの道もあります。
独立・フリーランスの選択肢
- 自分の飲食店を開業する（カフェ・キッチンカー・間借り営業など）
- 料理研究家・フードコンサルタントとして活動する
- オンラインでレシピ販売や料理教室を開く
- フードライターやブログで情報発信をする
特に最近は、間借り営業やキッチンカーなど、少ない資金で始められる方法も増えています。自分のスタイルで料理を続けたいなら、独立の道も検討してみましょう。
調理師を辞めた後の道は、一つではありません。「今の仕事が合わないから」といって、調理の世界を完全に離れる必要はないのです。
次の章では、調理師を辞める前にやるべきことについて解説します。
5. 調理師を辞める前にやるべきこと
調理師を辞めたいと思ったら、すぐに退職を決断するのではなく、しっかり準備をしてから行動することが大切です。ここでは、後悔しないために辞める前にやるべきことを3つ紹介します。
① 転職先のリサーチをする
辞めた後に「次の仕事が見つからない…」と焦らないように、事前に転職先をリサーチしておきましょう。
どんな転職方法がある？
- 転職サイトを活用する
- 「飲食業界特化の転職サイト」や「一般的な転職サイト」を利用する
- 例：クックビズ、フーズラボ、リクナビNEXT など
- 転職エージェントに相談する
- 専門のキャリアアドバイザーが希望に合う職場を紹介してくれる
- 知人や元同僚のツテを活用する
- 飲食業界は横のつながりが強いため、転職先を紹介してもらえることも
また、「他の業界に転職したいけど、何が向いているか分からない」という場合は、適職診断ツールやキャリア相談を利用するのもおすすめです。
② 資格やスキルを活かせる仕事を考える
調理師として働いてきた経験は、さまざまな仕事に活かせます。
役立つ資格・スキル
- 調理師免許 → 給食センター、食品メーカー、料理教室などで有利
- 食品衛生責任者 → 飲食店の開業や食品関連の仕事で役立つ
- フードコーディネーター → レシピ開発、フードビジネスで活躍できる
- 栄養士・管理栄養士（取得済みなら） → 病院・介護施設などで需要が高い
「せっかく取った資格を無駄にしたくない！」という人は、資格を活かせる仕事を探すのも一つの方法です。
③ 貯金をしておく（転職活動中の生活費対策）
次の仕事が決まるまでの間、生活に困らないように 最低3〜6ヶ月分の生活費 を貯めておくことをおすすめします。
転職活動にはどれくらいの期間が必要？
- 同じ飲食業界内での転職 → 1〜2ヶ月程度で決まることが多い
- 異業種への転職 → 3〜6ヶ月かかることもある
「すぐに転職できるだろう」と甘く見ていると、想定以上に時間がかかり、経済的に厳しくなってしまう可能性があります。できるだけ計画的に貯金をしてから辞めるようにしましょう。
辞めた後のことを考えずに退職してしまうと、次の仕事が決まらず後悔することになりかねません。しっかり準備をしておくことで、スムーズに新しい道へ進めるはずです。
次の章では、今回の内容をまとめていきます。
6. まとめ：後悔しない選択をしよう
調理師の仕事はやりがいがありますが、厳しい労働環境や将来への不安から「辞めたい」と思うこともあります。しかし、感情的に決断するのではなく、自分の気持ちを整理し、冷静に考えることが大切です。
もう一度振り返ろう！調理師を辞める前に考えること
✅ 辞めたい理由は一時的なものか？（環境が変われば解決する可能性は？）
✅ 今の職場ではなく、違う職場なら続けられるか？
✅ 調理の仕事そのものが嫌いなのか？それとも働き方の問題なのか？
辞めると決めた場合も、いきなり退職するのではなく、転職先をリサーチし、貯金をして準備を整えましょう。
調理師を辞めた後のキャリア選択肢
- 他の飲食業で働く（カフェ・給食・ホテルなど）
- 飲食関連の別職種に転職する（食品メーカー・レシピ開発など）
- まったく別の業界に挑戦する（接客業・営業・事務職など）
- 独立・フリーランスとして活動する（飲食店開業・料理研究家など）
調理師としての経験は無駄にはなりません。辞めることが「逃げ」ではなく、自分に合った働き方を見つけるための第一歩だと考えましょう。
自分にとっての「幸せな働き方」を見つけよう
大切なのは、「自分が本当にやりたいことは何か？」を明確にすることです。調理師として働き続けるのか、別の道を選ぶのか——どちらを選んでも、しっかり準備をすれば後悔しない選択ができます。
「辞めたい」と悩んでいるあなたが、納得のいく決断をできることを願っています。
