1. はじめに
「調理師を辞めたい…」そう思ったことはありませんか？
飲食業界は厳しい労働環境で知られています。朝早くから夜遅くまで働き、休みも少ない。そんな中で「この仕事を続けるべきか？」と悩むのは自然なことです。
調理師として働き続けるか、それとも別の道を探すべきか。判断するためには、自分が「なぜ辞めたいのか？」を整理し、適切な選択肢を考えることが大切です。
本記事では、調理師を辞めたいと感じる主な理由、辞めた後の選択肢、そして後悔しないための準備について詳しく解説します。あなたが納得のいくキャリア選択ができるよう、ぜひ最後まで読んでください。
2. 調理師を辞めたいと感じる主な理由
調理師を辞めたいと考える人の多くが、以下のような理由で悩んでいます。
① 労働環境の厳しさ（長時間労働・休みが少ない）
調理師の仕事は、朝早くから仕込みを始め、夜遅くまで営業後の片付けをすることが一般的です。特に飲食店では、営業時間が長く、労働時間が10時間を超えることも珍しくありません。
さらに、休日が少ないことも大きな問題です。飲食業界は土日や祝日が繁忙期になるため、友人や家族と予定を合わせるのが難しく、プライベートの時間を確保しづらいという声も多く聞かれます。
「体力的に限界を感じる」「まとまった休みが取れず、心身ともに疲弊している」といった理由から、転職を考える人が多いのが現状です。
② 人間関係のストレス（上下関係の厳しさ・パワハラ問題）
調理の現場では、厳しい上下関係が存在することが多く、先輩やシェフからの指導が時には理不尽に感じられることもあります。
また、職場によっては、パワハラや暴言が横行しているケースもあります。
・「怒鳴られるのが当たり前の環境で、精神的にきつい」
・「失敗すると道具を投げられることもある」
・「理不尽なことで叱責されることが多く、職場に行くのがつらい」
このような状況が続くと、精神的なストレスが積み重なり、仕事を続けることが困難になってしまいます。
③ 給料が低い・待遇が悪い（努力に見合わない報酬）
調理師の仕事は、給料が低い割に労働時間が長いという特徴があります。
厚生労働省のデータによると、飲食業界の平均年収は他業界と比べても低めです。特に、個人経営の飲食店や小規模な店舗では、給料が20万円以下というケースも珍しくありません。
また、ボーナスや昇給が少ない職場も多く、「どんなに頑張っても収入が上がらない」と感じている人も多いでしょう。
④ 将来性への不安（独立の難しさ・体力的な限界）
調理師のキャリアパスとして、「将来的に独立する」という選択肢を考える人も多いですが、独立には資金や経営スキルが必要であり、簡単なことではありません。
また、飲食業界は景気や流行の影響を受けやすく、コロナ禍の影響で廃業する店舗も増えました。「自分の店を持つのが夢だったけど、今の時代では難しいかもしれない」と考え、方向転換を考える人も少なくありません。
さらに、調理師の仕事は体力を使うため、年齢を重ねるにつれて続けるのが難しくなるという現実もあります。腰痛や腱鞘炎などの職業病に悩まされる人も多く、将来的に続けていけるか不安を感じるケースもあります。
3. 調理師を辞めた後の選択肢
「調理師を辞めたい」と思ったとき、多くの人が「次に何をすればいいのか？」と悩みます。しかし、調理師の経験は決して無駄にはなりません。ここでは、調理師を辞めた後の主な選択肢について詳しく解説します。
① 同業種での転職（労働環境を改善する）
調理師としての経験を活かしつつ、より良い労働環境を求めて転職する方法です。同じ調理の仕事でも、職場によって働きやすさは大きく異なります。
◎ ホテルや高級レストランでの勤務
ホテルや高級レストランは、給与が比較的高く、待遇が安定していることが特徴です。休日がしっかり確保されている職場も多く、個人経営の飲食店と比べると、労働環境が整っています。
◎ 病院・福祉施設の給食調理
病院や介護施設、学校の給食調理は、規則正しい勤務時間と安定した給与が魅力です。飲食店のように長時間労働や不規則なシフトがないため、「ワークライフバランスを整えたい」という人に向いています。
◎ 食品メーカーの研究・開発職
調理の知識を活かして、食品メーカーの開発職に転職するという選択肢もあります。レシピ開発や新商品企画に関わる仕事で、調理の経験が評価されることが多いです。
② 異業種への転職（新しいキャリアを築く）
調理師からまったく違う業界に転職する人も多く、以下のような職種が人気です。
◎ 飲食関連の営業職
飲食店向けの食材・調理器具メーカーや、酒類販売会社などで営業職に転職するケースもあります。調理の知識を活かしながら、体力的な負担が少ない仕事にシフトできます。
◎ 食品ライター・フードコーディネーター
料理の知識を活かし、ライターやコーディネーターとして活躍する人もいます。レシピ記事の執筆、雑誌やウェブメディアへの寄稿、広告のフードスタイリングなど、幅広い仕事があります。
◎ 福祉・介護業界への転職
調理師の経験を活かしながら、福祉業界に転職する人も増えています。介護施設や福祉施設では、利用者の栄養管理や調理を担当する職種があり、調理のスキルと福祉の知識を組み合わせて働くことができます。
③ 独立・フリーランスとしての道
「自分の好きなように働きたい」「独立したい」という人には、フリーランスや起業の選択肢もあります。
◎ 料理教室の講師
自宅やレンタルキッチンで料理教室を開くのも一つの方法です。特にオンライン料理教室は、近年需要が高まっています。
◎ ケータリング・デリバリー事業
個人でケータリングサービスやデリバリー専門の飲食店を運営するのも人気です。特に、低コストで始められるゴーストレストラン（店舗を持たず、デリバリー専門の飲食店）は、調理師のスキルを活かしやすいビジネスモデルです。
◎ YouTube・SNSを活用した発信
料理系YouTuberやインスタグラマーとして活躍する人も増えています。調理のスキルを活かしながら、自由な働き方を実現できるのが魅力です。
調理師を辞めても、さまざまなキャリアの選択肢があります。大切なのは、自分に合った働き方を見つけることです。
4. 調理師を辞める前に考えるべきこと
「調理師を辞めたい」と思っても、感情だけで勢いよく退職するのはリスクがあります。後悔しないためには、事前にしっかり準備をしておくことが重要です。ここでは、辞める前に考えておくべきポイントを解説します。
① 転職・独立の準備をする
◎ スキルの棚卸しをする
まず、自分が持っているスキルを整理しましょう。調理師として働いた経験の中で、どんな技術や知識を身につけたのかをリストアップすることで、次のキャリアに活かせるスキルが見えてきます。
例えば、こんなスキルがあります。
✅ 料理の技術（包丁さばき、火加減の調整、盛り付け）
✅ メニュー開発の経験
✅ 食材の知識（鮮度の見極め、保存方法）
✅ 接客スキル（お客様対応、コミュニケーション能力）
✅ 衛生管理（食品衛生、HACCPの知識）
転職の際は、これらのスキルが他の職種でも活かせるかを考えることが大切です。
◎ 必要な資格を取得する
転職や独立を考える際に、持っていると有利な資格があります。
転職に役立つ資格の例
- 食品衛生責任者（飲食店や給食業界で必要）
- 栄養士・管理栄養士（給食業界・福祉施設への転職に有利）
- 調理師免許（持っていない場合、取得すると転職の幅が広がる）
独立・フリーランスに役立つ資格の例
- フードコーディネーター（料理教室・レシピ開発に有利）
- 食育インストラクター（教育関連の仕事につながる）
- WEBマーケティング関連の資格（YouTubeやSNSで発信したい人向け）
② 収入面のリスクと対策を考える
◎ 貯金をしておく
転職活動や独立には、一定の資金が必要です。特に独立する場合は、生活費や事業資金が必要になるため、最低でも3〜6ヶ月分の生活費を貯めておくことをおすすめします。
◎ 転職活動を在職中に進める
いきなり退職すると、次の仕事が決まるまでの期間、収入がなくなってしまいます。可能であれば、在職中に転職活動を進め、内定をもらってから辞めるのが理想的です。
転職サイトや転職エージェントを活用すれば、自分に合った仕事を効率的に探すことができます。
おすすめの転職サイト
✅ リクルートエージェント（幅広い業種の求人が豊富）
✅ クックビズ（飲食業界専門の転職サイト）
✅ doda（未経験歓迎の求人も多い）
③ 精神的な負担を減らす方法を考える
◎ 相談相手を見つける
「辞めたい」と思っても、一人で悩み続けるとストレスが溜まり、冷静な判断ができなくなることがあります。
✅ 家族や友人に相談する
✅ 同じ業界の知人に意見を聞く
✅ キャリアカウンセラーに相談する
第三者の意見を聞くことで、思いがけない選択肢が見つかることもあります。
◎ キャリアカウンセリングを受ける
「転職したいけど、どんな仕事が向いているかわからない…」という場合は、キャリアカウンセリングを受けるのも有効です。
✅ ハローワーク（無料でキャリア相談ができる）
✅ 転職エージェントのカウンセリング（プロが個別にアドバイス）
✅ オンライン相談サービス（気軽に相談できる）
特に、転職エージェントは非公開求人を紹介してもらえることもあるので、登録しておくとチャンスが広がります。
まとめ
調理師を辞める前に、以下の3つをしっかり準備しておきましょう。
✅ スキルの棚卸しと資格取得で、次のキャリアを考える
✅ 貯金と転職活動を計画的に進める
✅ 相談相手を見つけ、精神的な負担を減らす
感情的に辞めてしまうのではなく、冷静に準備を進めることで、次のステップをスムーズに踏み出せます。
5. 調理師を辞める決断をした人の体験談
「調理師を辞めたい」と悩んでいるとき、実際に辞めた人の体験談を知ることで、自分の進むべき道が見えてくることがあります。ここでは、調理師を辞めた後に成功した人・後悔した人の事例を紹介します。
① 成功した人の体験談
◎ ケース1：飲食店から給食業界に転職（30代・男性）
▼ 辞めた理由
- 個人経営のレストランで10年以上勤務
- 朝から深夜までの長時間労働で体力的に限界を感じた
- 家族との時間を持ちたいと考えた
▼ その後の選択肢
- 給食業界に転職し、病院の調理師として勤務
- 規則正しい勤務時間で、残業も少なくなった
▼ 結果と感想
「以前は休日もほとんど取れず、家族と過ごす時間がなかったのですが、今は土日休みで安定した生活ができています。給与は大きく変わりませんが、精神的な余裕ができたので転職してよかったです。」
◎ ケース2：調理師から食品メーカーの開発職へ（20代・女性）
▼ 辞めた理由
- ホテルのレストランで勤務していたが、給料が低く将来が不安だった
- 体力的な問題ではなく、料理の知識を活かしつつ違う仕事をしたいと考えた
▼ その後の選択肢
- 転職エージェントを利用し、食品メーカーのレシピ開発職に応募
- 調理のスキルを活かしつつ、商品開発に携わる仕事に転職
▼ 結果と感想
「最初は異業種への転職が不安でしたが、調理の知識が評価されて未経験でも採用されました。今は新しい商品の開発に関わる仕事でやりがいを感じています。」
◎ ケース3：独立して料理教室を開業（40代・女性）
▼ 辞めた理由
- レストラン勤務で長時間労働が続き、体力的に厳しくなった
- もっと自由な働き方をしたいと考えた
▼ その後の選択肢
- 自宅で料理教室をスタート
- InstagramやYouTubeで発信し、集客を強化
▼ 結果と感想
「最初は不安でしたが、SNSを活用して生徒を増やすことに成功しました。時間の融通がきくので、家事や育児と両立しながら働けるのが魅力です。」
② 後悔した人の体験談
◎ ケース1：勢いで辞めてしまい、再就職に苦労（30代・男性）
▼ 辞めた理由
- 職場の人間関係が悪く、ストレスで辞める決断をした
- しかし、次の仕事を決めずに退職してしまった
▼ その後の状況
- 貯金が少なく、転職活動を焦ってしまった
- 未経験の業種に転職したが、仕事が合わず半年で辞めることに
▼ 感想
「辞めることばかり考えていて、次の仕事を決めずに退職したのが失敗でした。お金に余裕がなく、適当に仕事を選んでしまったのが後悔しています。」
→ 対策：辞める前に転職先を決めておくことが重要！
◎ ケース2：独立したものの、資金繰りに苦しむ（40代・男性）
▼ 辞めた理由
- 長年の夢だった「自分の店を持つ」ために退職
- 貯金と融資で開業資金を準備
▼ その後の状況
- 最初は順調だったが、コロナの影響で売上が激減
- 貯金が底をつき、資金繰りに困り廃業
▼ 感想
「開業にはリスクがあることを理解していたつもりでしたが、予想以上に資金繰りが厳しかったです。もう少し事前に準備をしておくべきでした。」
→ 対策：独立前に資金計画をしっかり立てる！
③ 体験談から学ぶ、後悔しないためのポイント
✅ 成功する人の共通点
- 辞める前に次の仕事を決めている
- 転職エージェントを活用し、計画的に準備している
- 独立する場合も、事前にビジネスプランをしっかり考えている
❌ 後悔する人の共通点
- 感情的に辞めてしまい、次の仕事を決めていない
- 貯金が足りず、焦って転職してしまう
- 独立のリスクを甘く見てしまい、資金が足りなくなる
調理師を辞めることは、決して悪いことではありません。ただし、成功するためには事前準備が不可欠です。
6. まとめ
「調理師を辞めたい」と感じるのは、決して珍しいことではありません。厳しい労働環境、長時間労働、人間関係のストレス、低賃金など、多くの人が悩みを抱えています。
しかし、辞めるかどうかを決める前に、しっかりと準備をすることが大切です。本記事では、以下のポイントについて解説しました。
① 調理師を辞めたい理由を整理する
まずは、自分がなぜ辞めたいのかを明確にしましょう。
✅ 長時間労働で体力的に限界を感じている
✅ 上下関係が厳しく、人間関係に疲れた
✅ 給料が低く、将来が不安
✅ 独立を考えているが、リスクが大きい
理由を整理することで、自分にとってベストな選択肢が見えてきます。
② 調理師を辞めた後の選択肢を考える
調理師の経験を活かせる仕事はたくさんあります。
✅ 同業種で環境を変える（ホテル、給食業界、食品メーカーなど）
✅ 異業種へ転職する（営業職、食品ライター、福祉業界など）
✅ 独立・フリーランスとして働く（料理教室、ケータリング、YouTubeなど）
「飲食業界しか知らない」と思い込まず、自分のスキルを広く捉えることが重要です。
③ 後悔しないための準備をする
辞める決断をする前に、次の3つをしっかり準備しましょう。
✅ スキルの棚卸しをして、自分に合う仕事を探す
✅ 転職活動を在職中に進め、次の仕事を決めてから辞める
✅ 貯金をして、金銭的な不安をなくす
感情的に辞めてしまうと、後悔する可能性が高くなります。事前に準備をしておけば、スムーズにキャリアチェンジができます。
④ 体験談から学ぶ成功と失敗のポイント
成功する人の共通点
✅ 計画的に転職活動を進めている
✅ 転職エージェントを活用し、選択肢を広げている
✅ 独立する場合も、事業計画や資金準備をしっかり行っている
後悔する人の共通点
❌ 勢いで辞めてしまい、転職活動に苦戦する
❌ 貯金が足りず、焦って仕事を選んでしまう
❌ 独立の準備不足で、資金繰りに困る
最後に：あなたに合った働き方を見つけよう
「調理師を辞める＝失敗」ではありません。むしろ、新しいキャリアのチャンスをつかむことができます。
大切なのは、自分に合った働き方を見つけることです。
- 飲食業界で働き続けるのもOK
- 異業種に転職するのもOK
- 独立して自由な働き方を目指すのもOK
あなたが納得できる選択をするために、まずは一歩踏み出すことが大切です。
次にやるべきこと
✅ まずは転職サイトやエージェントに登録してみる（リクルートエージェント、クックビズなど）
✅ スキルの棚卸しをして、自分に合う仕事を考える
✅ 家族や信頼できる人に相談し、冷静に判断する
調理師を辞めることを前向きに捉え、新しい未来に向かって行動していきましょう！
