1. はじめに
調理師は食を通じて人々を喜ばせる、やりがいのある職業です。しかし、その一方で「しんどい」「きつい」と感じる人も少なくありません。飲食業界は体力勝負であり、労働時間も長いことが多いため、肉体的・精神的な負担が大きくなりがちです。
本記事では、調理師の仕事がしんどいと言われる理由を掘り下げるとともに、負担を軽減するための方法や、長く働くための心構えについて解説します。これから調理師を目指す人や、すでに働いているけれど「つらい」と感じている人にとって、役立つ情報をお届けします。
2. 調理師の仕事がしんどいと言われる理由
調理師の仕事が「しんどい」と言われるのには、いくつかの理由があります。飲食業界は華やかに見える一方で、実際の現場は厳しく、体力や精神力が求められる環境です。ここでは、主な理由を5つ紹介します。
2-1. 労働時間が長い
調理師の仕事は、開店前の仕込みから始まり、営業中の調理、閉店後の片付けまで、一日中忙しく動き回ることがほとんどです。特に、ディナー営業がある店では夜遅くまで勤務が続くことが一般的です。
また、飲食店の営業時間に合わせて働くため、休日も少なくなりがちです。繁忙期（クリスマスや年末年始、ゴールデンウィークなど）には休みが取れないことも珍しくありません。
2-2. 体力的にハード
調理の仕事は立ち仕事が基本です。さらに、重い鍋や食材を運ぶ作業、長時間の包丁作業、高温の厨房での調理など、身体に大きな負担がかかります。特に、ランチやディナーのピーク時には、休む間もなく動き続ける必要があります。
また、火傷や包丁によるケガのリスクもあり、常に注意を払わなければなりません。
2-3. 人間関係のストレス
調理の現場は上下関係が厳しいことが多く、特に修業時代には先輩やシェフから厳しく指導されることもあります。「体育会系のノリ」に馴染めない人にとっては、大きなストレスになるでしょう。
また、飲食店ではホールスタッフとの連携も重要ですが、調理場とホールの意見がぶつかることも多く、人間関係に悩むことがあります。
2-4. 給料が安いと感じることがある
調理師の給料は、一般的にスタート時は低めです。特に修業期間中は給与が少なく、長時間労働とのバランスが取れないと感じることもあるでしょう。
ただし、経験を積み、スキルを磨いていけば昇給や独立のチャンスもあります。最初の数年間は厳しいかもしれませんが、キャリアアップを意識して努力することが大切です。
2-5. ミスが許されないプレッシャー
調理の現場ではミスが直接お客様の満足度に影響します。注文ミス、調理ミス、提供ミスなどがあると、クレームにつながることもあります。
また、衛生管理にも厳しいルールがあり、食材の取り扱いや温度管理を徹底しなければなりません。プレッシャーが大きく、精神的に疲れてしまう人も少なくありません。
調理師の仕事がしんどいと感じる理由には、労働時間の長さや体力的な負担、人間関係のストレスなど、さまざまな要因があります。次の章では、これらの負担を軽減するための方法について解説します。
3. 調理師のしんどさを軽減する方法
調理師の仕事が「しんどい」と感じる理由はさまざまですが、工夫次第で負担を軽減することができます。ここでは、働きやすくするための具体的な対策を紹介します。
3-1. 職場選びを慎重に行う
調理師の労働環境は、勤務先の方針や職場の文化によって大きく異なります。すべての飲食店が過酷な労働環境というわけではありません。働きやすい職場を選ぶことが、長く続けるための第一歩です。
職場選びのポイント
- 労働時間や休日が明確になっているか（ブラック企業を避ける）
- スタッフの定着率が高いか（長く働いている人が多い職場は環境が良い）
- 給与や福利厚生が整っているか（社会保険完備かどうかもチェック）
- 働いている人の雰囲気が良いか（面接時に職場の雰囲気を観察）
最近では、働きやすさを重視した飲食店も増えてきています。転職を考える際は、給与だけでなく、労働環境もしっかり確認しましょう。
3-2. 効率よく働くスキルを身につける
調理の仕事は、時間との戦いです。少しでも効率よく動けるようになることで、体力的・精神的な負担を減らすことができます。
効率よく働くためのコツ
- 段取り力を鍛える（作業の優先順位を決め、無駄な動きを減らす）
- マルチタスクを意識する（同時進行できる作業を見つける）
- 片付けの習慣をつける（作業スペースを常に整理整頓する）
- ベテランの技術を盗む（速く・正確に作業するコツを学ぶ）
効率が上がることで、忙しい時間帯でも焦らず対応できるようになり、仕事のストレスが軽減されます。
3-3. 体調管理を徹底する
調理師は体力が必要な仕事です。健康を維持することが、仕事を長く続けるための鍵になります。
体調管理のポイント
- バランスの良い食事をとる（自分の食事も大切に）
- しっかり睡眠をとる（短時間でも質の高い睡眠を心がける）
- 適度にストレッチをする（腰痛や肩こりを防ぐ）
- 水分補給を忘れない（厨房は暑いため脱水症状に注意）
特に、腰や膝の負担を軽減するために、適度な運動やストレッチを取り入れることが重要です。
3-4. 人間関係を円滑にするコツ
調理の現場では、スタッフ同士の連携が重要です。良好な人間関係を築くことで、ストレスを軽減できます。
職場でのコミュニケーションのコツ
- 挨拶やお礼をしっかり言う（基本的な礼儀を忘れない）
- 分からないことは素直に聞く（ミスを防ぐためにも大切）
- 先輩や上司との距離感を大切にする（適度な距離を保つことでストレスを軽減）
- スタッフ同士で協力する姿勢を持つ（チームワークを大切に）
また、自分に合わない職場だと感じた場合は、無理をせず転職を検討することも一つの方法です。
3-5. キャリアアップを目指す
「給料が低い」「労働時間が長い」といった悩みを解決するには、スキルアップしてキャリアを向上させることが有効です。
キャリアアップの方法
- 資格を取得する（調理師免許・専門的な資格を取得）
- さまざまなジャンルの料理を学ぶ（料理の幅を広げる）
- マネジメントを学ぶ（店舗運営や経営のスキルを磨く）
- 独立を視野に入れる（自分の店を持つという選択肢も）
経験を積み、スキルが上がれば、より良い条件の職場に転職するチャンスも増えます。
このように、調理師のしんどさは工夫次第で軽減できます。次の章では、長くこの仕事を続けるための心構えについて解説します。
4. 調理師として長く働くための心構え
調理師の仕事は確かに大変ですが、適切な心構えを持つことで、長く続けることができます。ここでは、調理師としてキャリアを積んでいく上で大切な考え方を紹介します。
4-1. 「好き」という気持ちを大切にする
調理の仕事は、食べることや料理を作ることが好きな人にとって、大きなやりがいを感じられる職業です。お客様から「美味しかった」「また来ます」と言われた瞬間の喜びは、苦労を忘れさせてくれるものです。
しかし、忙しい日々の中で、「好きだったはずの料理が楽しくない」と感じることもあるかもしれません。そんなときは、初心に戻って料理を楽しむことを意識してみるのも大切です。
例えば、休日に自分の好きな料理を作ってみたり、新しいレシピに挑戦したりすることで、料理の楽しさを再発見できることがあります。
4-2. 無理をしすぎず、適度に休息を取る
調理師の仕事はハードですが、無理をしすぎると体を壊し、結果的に続けられなくなってしまいます。
- 疲れを感じたら、しっかり休む
- 休日は仕事のことを忘れてリフレッシュする
- 趣味や運動など、ストレス発散の時間を作る
特に、睡眠不足は体調不良や集中力の低下を引き起こし、ミスにつながる原因になります。忙しい日々の中でも、質の良い睡眠を確保することを意識しましょう。
4-3. 常に学び続ける姿勢を持つ
調理師の世界は、常に進化し続けています。流行の変化、新しい技術や調理法、異文化の料理など、学ぶべきことは尽きません。
学び続けることのメリット
- スキルが向上し、自信がつく
- 新しい知識を得ることで仕事の楽しさが増す
- キャリアアップのチャンスが広がる
学び方としては、本を読んだり、他の飲食店を巡って料理を研究したり、オンライン講座を受講したりと、さまざまな方法があります。
また、異業種の人と交流を持つことで、新たな発想が生まれることもあります。積極的に情報を取り入れ、成長し続ける姿勢を大切にしましょう。
調理師として長く働くためには、「好き」という気持ちを忘れず、無理をしすぎず、学び続けることが大切です。
5. まとめ
調理師の仕事は「しんどい」と感じることが多い職業ですが、工夫次第で負担を軽減し、やりがいを持って続けることができます。本記事では、調理師の仕事が大変な理由と、その対策について解説しました。
本記事のポイント
✅ 調理師の仕事がしんどい理由
- 労働時間が長く、休日が少ない
- 体力的にハードで、立ち仕事が中心
- 上下関係が厳しく、人間関係のストレスがある
- 給料が安いと感じることがある
- ミスが許されないプレッシャーがある
✅ しんどさを軽減する方法
- 職場選びを慎重に行う（労働環境の良い職場を選ぶ）
- 効率よく働くスキルを身につける（段取り力・マルチタスク能力を高める）
- 体調管理を徹底する（食事・睡眠・ストレッチを意識する）
- 人間関係を円滑にするコツを実践する（挨拶・感謝の気持ちを忘れない）
- キャリアアップを目指す（資格取得・独立・転職を視野に入れる）
✅ 長く続けるための心構え
- 「好き」という気持ちを大切にする
- 無理をしすぎず、適度に休息を取る
- 常に学び続け、成長する意識を持つ
調理師の仕事を続けるために大切なこと
調理師は、努力すればするほどスキルが向上し、キャリアアップのチャンスが広がる仕事です。最初は大変かもしれませんが、自分に合った働き方を見つけ、スキルを磨き続けることで、充実した職業人生を送ることができます。
「しんどい」と感じたときは、環境を変えることも選択肢の一つです。無理をせず、自分のペースで成長しながら、調理師としての道を歩んでいきましょう。
