1. はじめに
「ホテルの調理師って、休み少なそう…」
そんなイメージを持っている方は多いのではないでしょうか？
華やかなホテルのレストランやビュッフェ、その裏側では調理師たちが日々忙しく働いています。しかし、実際にどれくらい休みがあるのか、あまり知られていません。
この記事では、「ホテルの調理師の休みは多いのか？」という疑問に対して、勤務体系や実際の休日数、他業種との比較、現場の声などを交えながら詳しく解説していきます。
特に以下のような方におすすめの内容です：
- ホテル業界への就職・転職を考えている方
- 飲食業界で働いていて、ホテル勤務に興味がある方
- 調理師としての働き方を見直したい方
読み終えるころには、ホテルの調理師という仕事の「リアルな働き方」がしっかりとイメージできるはずです。
それでは、次の章から詳しく見ていきましょう。
2. ホテルの調理師の勤務体系
ホテルの調理師の働き方は、一般的な飲食店の調理師と比べるとやや特殊です。
なぜなら、ホテルは「宿泊」という機能を持ち、朝・昼・夜と1日を通して食事を提供する必要があるからです。
ここでは、実際の勤務体系やシフトの流れについて詳しく見ていきましょう。
シフト制が基本
ホテルの調理師は、多くの現場でシフト制を採用しています。24時間営業のホテルでは、早朝から深夜までキッチンが稼働していることが多く、時間帯によって担当が分かれているのが特徴です。
例：大手ホテルのシフト例
| シフト | 勤務時間 | 主な業務内容 |
|---|---|---|
| 早番 | 5:00〜14:00 | 朝食ビュッフェの準備・対応、仕込み |
| 中番 | 10:00〜19:00 | ランチとディナーの仕込み、料理提供 |
| 遅番 | 13:00〜22:00 | ディナー対応、清掃、翌日の仕込み |
※上記は一例であり、ホテルの方針や立地により異なります。
早番の場合、夜は早く帰れる反面、朝が非常に早いという特徴があります。一方で遅番は夜遅くまで勤務しますが、朝はゆっくり出勤できます。
食事の提供時間による勤務の分担
ホテルでは以下のように、食事の提供時間に応じて調理師の動きが変わります。
- 朝食： 宿泊客向けのビュッフェやセットメニューの提供が中心。早朝5〜6時から始まることが多い。
- ランチ： 宴会やレストラン営業に対応。ビジネス客が多いため、手際の良さが求められる。
- ディナー： コース料理や宴会メニューなど、最も手の込んだ料理を担当する時間帯。
そのため、勤務時間は一定ではなく、日によってシフトが変わることも珍しくありません。
ホテルの規模で変わる働き方
ホテルの規模によっても、勤務体系には違いがあります。
- 大手ホテル（シティホテル・リゾートホテル）
- 部署やポジションが細かく分かれており、担当業務が明確。
- 調理スタッフが多く、シフトに余裕がある傾向。
- 専門調理師（和食・洋食・中華など）の分業体制。
- 中小ホテル・ビジネスホテル
- 一人の調理師が複数の役割を兼任することが多い。
- 人数が少なく、シフトの自由度が低いことも。
- 作業量は多めだが、調理内容はシンプルなことが多い。
このように、ホテルの調理師は「時間帯」や「ホテルの種類」によって働き方が大きく異なります。
次の章では、実際にどのくらいの休日が取れるのかについて、具体的な数字を交えて解説していきます。
3. ホテルの調理師の休日日数はどのくらい？
ホテルの調理師の勤務体系がシフト制であることは前章で説明しましたが、実際のところ「休みは多いのか？」という疑問が残りますよね。
ここでは、実際の休日数や有給休暇の取得状況、そして求人情報などから読み取れるリアルな休日日数について詳しく解説します。
平均的な休日数
一般的に、ホテルの調理師の月の休日は6日〜8日程度が多いとされています。
これは、飲食業界全体の平均とほぼ同じかやや少なめと言えるでしょう。
- 週休1.5日〜2日が標準
- 年間休日で換算すると 72日〜96日程度
ただし、これにはかなりのばらつきがあります。
大手ホテルでは労働環境が整備されており、完全週休2日制や年間休日100日以上を確保している場合もありますが、
一方で中小ホテルや個人経営に近い現場では、実質月4〜5日しか休めないこともあります。
有給休暇の取得状況
有給休暇については、法律上は年間10日以上の取得が義務付けられていますが、ホテル業界では取得しづらい雰囲気がまだ一部に残っているのも事実です。
- 取得率の実例（厚生労働省調査などより）
飲食サービス業全体の有給取得率は、50％前後とされ、ホテル業も同様の傾向です。 - 忙しいシーズン（年末年始・お盆・GWなど）は有給取得が難しい。
ただし、近年は働き方改革の影響もあり、計画的に取得させる取り組みをしているホテルも増えています。
求人情報から見る年間休日の実例
以下に、実際のホテル調理師の求人から読み取れる年間休日数の一例を紹介します。
【Aホテル（全国展開のシティホテルチェーン）】
- 年間休日：105日
- シフト制・月8日休み
- 有給休暇あり（平均取得日数：9.5日）
【Bホテル（地方のリゾートホテル）】
- 年間休日：90日
- 月6〜7日休み
- 長期休暇制度あり（年2回・各3日）
【Cホテル（中小規模のビジネスホテル）】
- 年間休日：75日
- 月5〜6日休み
- 有給取得実績ほぼなし（繁忙期重視）
このように、ホテルによって待遇には大きな差があります。求人情報の「年間休日」や「有給取得実績」の記載は要チェックポイントです。
休みの取りやすさは「ホテルの文化」にも左右される
同じ業界・職種でも、「会社の文化」によって休みの取りやすさは大きく異なります。
- 上司が率先して休む文化があるホテルは、有給取得がしやすい
- チーム内のコミュニケーションが良好だと、シフト調整がしやすい
- 「急な体調不良」や「家庭の事情」でも対応できる体制があるか？
こうした点も、長く働きやすい職場かどうかを見極めるポイントになります。
次の章では、ホテル以外の調理師職と比べて休みの多さ・少なさがどう違うのかについて解説していきます。
4. 他業種の調理師と比較してどうか？
ホテルの調理師は、独自の勤務体系や労働環境がありますが、他の調理師と比べると休みは多いのか？少ないのか？
この章では、レストラン・結婚式場・病院など、他業種の調理師と比較しながら、ホテルならではの特徴を浮き彫りにしていきます。
飲食店（レストラン・居酒屋）との比較
【飲食店の特徴】
- 個人経営や中小企業が多く、人手不足が慢性的
- 店長や料理長が長時間労働を強いられることも
- 月4〜6日休みが多く、年間休日は70日以下の求人も珍しくない
【ホテルとの比較ポイント】
| 項目 | ホテル | 一般飲食店 |
|---|---|---|
| 休日数 | 月6〜8日 | 月4〜6日（少なめ） |
| シフト管理 | 組織的で分担あり | 人数が少なく負担大 |
| 福利厚生 | 充実傾向（社保・社員寮等） | 最低限のことが多い |
| 年間休日 | 90〜110日（大手） | 70〜90日未満が多い |
結論： 休みの観点では、ホテルの方が比較的安定しています。
結婚式場（ブライダル系）との比較
【結婚式場の特徴】
- 土日祝が中心の営業スタイル（平日は準備日）
- 土日は連続勤務になることが多く、休日が偏りやすい
- イベントに合わせて勤務時間が変動しやすい
【ホテルとの比較】
- ホテルは毎日営業しているため、シフトによって平日にも休める
- 結婚式場は土日休みが基本的に取りにくい
- ホテルの方が年間を通して安定したスケジュール
結論： イベント中心のブライダルより、ホテルの方がスケジュールに柔軟性あり。
病院・介護施設の調理師との比較
【病院・施設の特徴】
- 朝・昼・晩と決まった時間に食事提供（患者・入居者向け）
- 医療・福祉施設は週休2日制や年間休日120日以上のところも多い
- 安定した労働環境で、長く働きやすい
【ホテルとの比較】
- 休日日数は病院の方が明らかに多い
- ただし、料理のクリエイティブ性はやや低く、ルーティン作業中心
- ホテルは料理の自由度・やりがいがある分、ハードな一面も
結論： 休み重視なら病院・施設、有意義な料理経験を積みたいならホテル。
ホテルならではのメリット・デメリット
メリット
- 多様な料理ジャンルに触れられる
- 大規模な現場でチームワークが学べる
- キャリアアップや海外展開の可能性もあり
デメリット
- 繁忙期は休みが取りづらい
- 観光シーズンはシフトが厳しくなる
- 人手が少ない場合、長時間労働になることも
他業種と比較することで、ホテルの調理師の休みは「決して多くはないが、飲食業界の中ではバランスが取れている」ことがわかります。
次章では、「なぜホテル調理師は休みが少ないと感じるのか？」その理由と、現実的な背景について詳しく解説します。
5. 休みが少ないと感じる理由と現実
「ホテルの調理師は休みが少ない」
これは業界内外でよく言われる印象です。
しかし、なぜそう感じられてしまうのでしょうか？
ここでは、ホテル業界特有の事情や現場の声をもとに、**「休みが少ないと感じる背景」**を掘り下げていきます。
1. 繁忙期に休みにくい
ホテルの調理師にとって、カレンダーの「連休」や「イベントシーズン」＝繁忙期です。
繁忙期の代表例
- 年末年始
- ゴールデンウィーク
- 夏休み・お盆
- クリスマス・バレンタイン
- 地域のイベント（花火大会・祭りなど）
これらの時期は宿泊客も多く、レストランや宴会場もフル稼働となります。
つまり、世間が「休み」のときほど、ホテルは「稼ぎ時」＝調理師は休みづらくなるのです。
その結果、「普通の人と休みが合わない」という不満につながることも。
2. 人手不足による負担の増加
ホテル業界、特に調理部門では慢性的な人手不足が続いています。
- 調理師資格を持っていても、現場経験がない人が多い
- 若手が定着しにくい（労働環境の厳しさが原因）
- ベテランが抜けるとシフトが回らなくなる
こうした状況では、1人あたりの業務量が増加し、結果的に「休めない」状況に追い込まれます。
実際の現場の声：
「人が辞めたら、次が入るまでずっと休み削ってフォロー。気づいたら月4日しか休んでなかったことも…」（30代・男性）
3. 長時間労働になりやすい
ホテルの調理師は、「朝食の仕込み」や「ディナーの仕上げ」など、早朝から夜まで働くこともあるため、労働時間が長くなりがちです。
例：1日のスケジュール（遅番）
- 13:00 出勤、ディナー仕込み
- 17:00 ディナー開始、料理提供
- 21:30 片付け・清掃・翌日の仕込み
- 23:00 退勤
このように、勤務時間が長くなったり、休憩が取れなかったりすると、**休みがあっても「疲れが取れない」「実感がない」**という状態になります。
4. プライベートの時間を確保しづらい
- シフト制なので、友人や家族と予定を合わせにくい
- 繁忙期は連休が取りづらい
- 有給休暇を自由に使いにくい雰囲気がある職場も
結果として、休みがあっても「何もできなかった」と感じやすく、精神的なリフレッシュができないまま、また次の勤務へ…という悪循環が生まれることもあります。
まとめ：数字上の「休み」よりも、体感の「休み」が少ない
ホテルの調理師は、月6〜8日の休みが与えられている職場もありますが、
- 繁忙期の連続勤務
- 人手不足によるシフトの圧迫
- 長時間労働
- プライベートとの不一致
といった要素が重なり、「休んだ気がしない」＝休みが少ないと感じる原因になっているのです。
次の章では、「どうすれば休みを増やせるのか？」をテーマに、働き方の工夫やホテル側の取り組みを紹介していきます。
6. 休みを増やすためにできること
ホテルの調理師が「休みが少ない」と感じる背景には、繁忙期や人手不足などの業界特有の事情があることを前章でお伝えしました。
では、どうすれば休みをしっかり確保し、より働きやすい環境を手に入れることができるのでしょうか？
この章では、ホテル側の取り組みや働く側の工夫、転職時に注目すべきポイントを紹介します。
1. ホテル側の取り組み：働き方改革が進行中
近年、観光業界全体で「人材不足の解消」と「定着率の向上」が大きな課題となっており、ホテル業界も例外ではありません。
そのため、以下のような取り組みが進んでいます。
主な改革例
- 週休2日制の導入
- 月8日以上の休みを保証する企業が増加
- シフトの可視化・事前相談制度
- 勤務希望の提出や休み希望を出せる体制
- 変形労働時間制の見直し
- 残業が一定時間を超えないよう管理
- 業務のマニュアル化・調理補助の導入
- 調理師の業務負担を軽減することで休みやすくする
また、大手ホテルチェーンでは「年間休日110日以上＋有給取得率70％超」といった優れた環境づくりを行っている例も増えています。
2. 働き手側ができる工夫
シフト調整のコミュニケーションをしっかりと
- 上司やチームとの信頼関係があれば、休み希望も通りやすい
- 前もって希望を伝えることで、有給取得もしやすくなる
無理のない目標を設定する
- 「連休が取れなくても、2週に1回は日曜に休もう」など、自分なりのルールを持つことで、精神的な負担を軽減できます。
スキルを磨いてポジションを上げる
- スーシェフやシェフなど上のポジションに上がると、シフト作成に関われるようになり、自分のスケジュールもある程度調整できるようになります。
3. 働きやすいホテルを選ぶポイント（転職時の視点）
ホテル調理師として「休みの取りやすさ」や「労働環境の良さ」を重視するなら、転職時に以下のポイントをチェックすることが重要です。
求人で確認すべき項目
- 年間休日（100日以上が目安）
- 月の公休数（最低でも月7〜8日）
- 有給取得実績の記載があるか
- 残業時間（月平均20時間以下が理想）
面接で聞いてみるとよい質問例
- 「繁忙期の勤務体制はどうなっていますか？」
- 「希望休はどのくらい通りますか？」
- 「有給は取りやすい環境ですか？」
- 「チームの年齢構成や人数は？」
実際の働き方は求人票だけでは分からないため、面接や見学時の雰囲気確認も非常に大切です。
4. 働きやすさ重視のホテルの特徴
働きやすいホテルは、以下のような特徴を持っています。
- スタッフの定着率が高い
- 調理部門に十分な人員を配置
- 新人教育やキャリア支援が充実
- 残業や休日出勤の管理が徹底されている
- 職場内のコミュニケーションが活発
こうした環境であれば、無理なく長く働くことができ、心身ともに健康を保ちながら調理師としてスキルアップすることができます。
次章では、実際にホテルの調理師として働いている人の「リアルな声」を紹介し、現場の実情をさらに深掘りしていきます。
7. ホテル調理師の「リアルな声」
ここまでホテルの調理師の勤務体系や休日事情について解説してきましたが、やはり実際に働いている人の声こそが最も説得力を持ちます。
この章では、SNSや求人サイト、口コミ掲示板などから集めたホテル調理師の生の声を紹介し、ポジティブな面とネガティブな面の両方をリアルにお伝えします。
ポジティブな声：「やりがい」「安定感」「スキルアップ」
【声1】「自分の料理が“ホテルの味”になるのが嬉しい」
「調理師として、自分の名前は出ないけれど、“あのホテルの朝食おいしいよね”って言われるのが密かなやりがいです。ビュッフェやコース料理、婚礼料理まで幅広く経験できるので、スキルの引き出しも増えました。」
（30代／男性／シティホテル勤務）
【声2】「きちんと休める環境に転職して正解だった」
「前職の飲食店では休み月4日、残業80時間とか普通でした。転職して大手のホテルに入ったら、年間休日110日で週休2日、有給も取りやすい。福利厚生も手厚くて、働きやすさが全然違います。」
（40代／女性／リゾートホテル勤務）
【声3】「チームで仕事をする感覚が楽しい」
「ホテルは部署ごとに動いていて、チームで協力して一つのサービスを作り上げる感じが好き。大変なときもあるけど、終わった後の達成感があるし、仲間と成長できる環境です。」
（20代／男性／ブライダル部門）
ネガティブな声：「人手不足」「繁忙期」「体力勝負」
【声4】「クリスマスも正月も全部出勤。もう慣れた」
「繁忙期＝出勤です。年末年始なんて、気づいたら3年くらい初詣行ってないです（笑）。仕方ないけど、家族持ちにはつらい環境かも。」
（30代／男性／地方ホテル勤務）
【声5】「毎日10時間以上働いても、休みは月6日」
「シェフが辞めてからずっと穴埋めで出ずっぱり。現場の人数が少ないと、一人あたりの負担が重すぎる。体壊す前に転職も検討中です。」
（20代／女性／中小ビジネスホテル勤務）
【声6】「人が育たない環境は厳しい」
「せっかく入ってきた若手がすぐ辞めてしまう。教える側としてもつらいし、結局また自分に皺寄せがくる。教育体制って本当に大事だと思います。」
（40代／男性／老舗ホテル勤務）
総評：ホテル調理師の職場環境は「ピンキリ」
リアルな声を見て分かる通り、ホテル調理師の働きやすさはホテルごとにかなり差があります。
同じ「ホテル勤務」でも、
- 大手・外資系：休みやすく安定した環境
- 中小・地方ホテル：人手不足による厳しさ
というように、職場環境の「良し悪し」がくっきり分かれています。
そのため、「ホテル＝休みが少ない」という一括りの印象ではなく、実際の待遇や職場環境をきちんと見極めることが非常に大切です。
次の章では、この記事の内容を総まとめし、「ホテルの調理師の休みは多いのか？」という問いに対する結論を提示します。
8. まとめ：ホテルの調理師の休みは多い？
ここまで「ホテルの調理師の休みは多いのか？」というテーマについて、勤務体系・休日数・他業種との比較・現場の声など、さまざまな角度から解説してきました。
結論としては──
「一概に多いとは言えないが、働くホテルによって大きく違う」
というのが現実です。
ポイントで振り返るホテル調理師の「休み事情」
- 月6〜8日程度の休日が平均的
- 有給休暇は制度上存在するが、取得率は職場により差が大きい
- 繁忙期（年末年始・GW・お盆など）は基本的に休めない
- 大手ホテルは休暇制度が整っている傾向あり
- 中小ホテルでは、人手不足から長時間労働・休みの取りづらさが残る
- 病院や施設の調理師に比べると、休みの面では劣るが、料理の自由度ややりがいが高い
「休みやすいホテル」で働くためには？
- 求人情報で「年間休日」「有給取得実績」「残業時間」などをチェック
- 面接で職場の雰囲気やシフトの実情を具体的に聞く
- スタッフの定着率が高い＝働きやすい職場の可能性が高い
- シェフやマネージャーと信頼関係を築くことで、希望のシフトが通りやすくなる
最後に：働き方を見直すチャンスに
ホテル業界は今、人材確保と労働環境の改善に本腰を入れ始めており、以前よりも確実に「働きやすい職場」が増えています。
「休みが少なくてキツい」というイメージに縛られすぎず、以下のような視点でキャリアを見直すことも大切です。
- やりがいと休み、どちらを重視するか？
- 長期的に働ける環境を選べているか？
- 今の職場で改善が難しければ、転職も一つの選択肢
ホテルの調理師は、プロとして高いスキルと責任を求められる一方で、その経験や技術は他の業界でも十分に通用するものです。
自分の理想の働き方を実現するために、「休み」の観点からも職場選びを見直してみてはいかがでしょうか？
