第1章：はじめに ― 料理人をやめたくなる瞬間とは
「料理が好き」で始めた仕事のはずなのに、ふとした瞬間に「もう限界かも」と感じること、ありませんか？
料理人という仕事は、華やかに見える一方で、実は過酷な一面を持っています。一般的には知られていない現場のリアル。その過酷さに耐えきれず、心や身体が悲鳴を上げ始める人も少なくありません。
この章では、なぜ多くの料理人が「やめたい」と思うのか、主な理由を掘り下げていきます。
⏰ 長時間労働と不規則な生活
料理人の世界では、「長時間労働」が当たり前。朝から深夜まで働くことも珍しくなく、仕込み、営業、片付け、翌日の準備など、1日があっという間に過ぎていきます。
さらに、シフト制で生活リズムが乱れがち。プライベートの時間がほとんど取れず、心身の疲労が蓄積していくのです。
💰 低賃金と報われにくさ
「これだけ働いても、生活がギリギリ…」
そんな声は業界の中でもよく聞かれます。料理人の平均年収は、他業種と比べて低い傾向があり、経験を積んでも劇的に収入が上がるとは限りません。
頑張りが評価されづらく、報酬に見合わないと感じてしまうのも、「やめたい」と思う大きな理由のひとつです。
🧠 精神的なプレッシャーと人間関係のストレス
料理の世界には、厳しい上下関係や緊張感のある空気がつきものです。
「一つのミスで怒鳴られる」「先輩や上司の顔色を常にうかがっている」など、人間関係に悩む料理人は少なくありません。
また、お客様に提供する料理は一皿一皿が真剣勝負。プレッシャーの連続で、精神的に追い詰められる人もいます。
🔮 先が見えない不安
「今のままで、本当に将来やっていけるのか…」
料理人として独立するにしても、資金や場所、人脈が必要。簡単に開業できるわけではありませんし、成功する保証もありません。
年齢を重ねるごとに体力的にもきつくなり、将来への不安が膨らんでいきます。
✅ 料理人をやめたくなるのは自然なこと
ここまで読んで、「あ、自分も同じようなこと思ってる」と感じた方も多いのではないでしょうか？
でも、これらの悩みや迷いは、決してあなただけのものではありません。そして、こうした気持ちを持つことは、弱さでも逃げでもなく、「もっと自分らしい働き方をしたい」という自然な感情です。
第2章：よくある悩みと「やめたい理由」
料理人として働く中で、「もう無理かもしれない」「このまま続けていいのだろうか」と感じる瞬間は、決して特別なことではありません。
多くの人が同じような悩みを抱え、迷いながら日々の業務に向き合っています。
この章では、料理人が「やめたい」と感じる、よくある理由について具体的に紹介していきます。
1. 生活が成り立たない収入
料理人の平均年収は、他の業界と比べて低い傾向にあります。
特に見習い期間や若手のうちは、月給15〜20万円台が一般的。家賃や食費、交通費を差し引くと、ほとんど貯金ができないという声も多く聞かれます。
また、昇給のスピードも遅く、「このまま何年も働いても、経済的に自立できる気がしない」と感じてしまうのも無理はありません。
2. 休みが取れず、プライベートが消える
飲食業界は「サービス業」のため、土日祝や年末年始はかき入れ時。
そのため、友人や家族と予定が合わず、孤独感を覚える人も多くいます。
また、連休を取ることは難しく、旅行や趣味の時間を確保するのも一苦労。プライベートの充実が見込めないことが、モチベーションの低下につながりやすいのです。
3. 人間関係のストレス
料理の現場では、上下関係が厳しい場合が多く、いわゆる「体育会系」の文化が根強く残っています。
厳しい先輩や理不尽な上司のもとで働いていると、毎日が緊張の連続で、メンタル的に消耗してしまうことも。
また、キッチンは限られた空間に多くの人がひしめき合う職場。相性が合わない人がいると、それだけでストレスが増します。
4. スキルが他業種で通用しないという思い込み
「料理しかやってこなかった自分が、他の仕事なんてできるはずがない」
このように思い込んで、転職に踏み切れない人も少なくありません。
しかし実際には、料理人として身につけたスキル（例：段取り力、衛生管理、コミュニケーション力、体力、集中力など）は、さまざまな業種で求められているものです。
この「思い込み」が、自分の可能性を狭めていることもあります。
5. 将来像が描けない
料理人としてのキャリアパスは、あるようでいて不明瞭です。
現場で経験を積み、いずれは店長や料理長、あるいは独立開業…というのが一般的な流れですが、それらすべてに「向いていない」と感じている人もいます。
「自分は本当に店を持ちたいのか？」「そもそも料理の仕事に人生を捧げたいのか？」
将来像が明確でないまま働き続けることは、大きなストレスとなり得ます。
6. 体力の限界・健康不安
料理人の仕事は、立ちっぱなし、熱気、重い鍋や食材の運搬など、肉体労働の連続です。
若いうちは勢いで乗り切れても、年齢を重ねるごとに体力の限界を感じる人も多いです。
腰痛、手首の腱鞘炎、過労による体調不良…。それでも休めない環境にいると、身体を壊す前に「やめたい」と考えるのは、自然なことと言えます。
まとめ：悩みは「甘え」ではない
ここまで見てきたように、料理人として働く人たちは、過酷な現場の中でさまざまな葛藤を抱えています。
こうした悩みは決して「甘え」ではなく、むしろ働く人として当然の「問題意識」です。
次の章では、「料理人をやめること＝悪いこと」ではないという視点から、「やめてもいい理由」についてお伝えします。
第3章：料理人をやめてもいい理由
「料理人をやめるなんて、根性がない」「途中で投げ出すのはカッコ悪い」
そういった声に縛られて、限界まで働き続けてしまう人は少なくありません。
しかし、本当に大切なのは“今の自分”と“これからの人生”。
この章では、料理人をやめることが「悪いことではない」理由、そして辞めたあとに広がる可能性についてお話します。
「やめる＝逃げ」ではない
日本では、仕事を辞めることに対して「逃げ」というイメージを持つ人が多い傾向にあります。
特に、職人の世界では「厳しい環境を乗り越えて一人前」という考えが根強くあります。
ですが、「限界まで我慢すること」と「本当に自分に合った道を選ぶこと」はまったく別物です。
あなたが苦しんでいる状況から抜け出し、新しい道を選ぶのは、“逃げ”ではなく“前進”です。
自分の人生を見直すチャンス
「やめたい」という気持ちが芽生えたときこそ、自分の生き方や働き方を見つめ直す絶好のタイミングです。
今まで見えなかった価値観や、本当にやりたいことが見えてくることもあります。
たとえば、「料理は好きだけど、現場の働き方は合わなかった」と気づけば、同じ「食」の分野でも別の形で関わる道が見つかるかもしれません。
やめることで視野が広がり、人生の舵を自分で握ることができるようになるのです。
料理人としての経験は「無駄」ではない
「ここまで頑張ってきたのに、辞めたら全部ムダになる…」
そう感じるのは自然なことです。ですが、料理人として積み重ねた経験は、別の世界でも活かせる“財産”です。
例えば…
- 段取り力やマルチタスク能力：どの業界でも重宝されるスキルです。
- 衛生管理・品質管理の知識：食品業界や製造業で活かせます。
- 接客スキル・気配り：サービス業や営業職に強みを発揮できます。
- 体力と根性：これはどんな仕事にも通じる“武器”です。
飲食業界は総合力が問われる仕事。つまり、料理人としての経験は“どこでも通用する”スキルの塊なんです。
「辞めてから考える」も選択肢のひとつ
もちろん、辞めたあとのキャリアをしっかり計画するのは大切ですが、心身に限界が来ているときは、「まず辞めてから考える」のも立派な選択です。
働きながら転職活動をする余裕がない場合は、一度立ち止まって回復する時間を取ることも必要です。
それは甘えではなく、“自分を大切にする”という行動です。
周囲の声より、自分の声を信じる
親や先輩、同僚など、まわりの人はあなたのことを思って様々なアドバイスをしてくれるでしょう。
でも、最終的にその道を歩くのは“あなた自身”です。
自分の感覚や価値観を信じて、「やめたい」と思った自分の心に正直になることが、これからの人生を幸せに生きるための第一歩です。
次章では、「やめたあとの選択肢」として、実際に料理人をやめた人がどんな道に進んだのか、具体的な転職先やキャリアの事例を紹介していきます。
第4章：転職先の選択肢と事例紹介
料理人としての道を離れた後、「次に何をすればいいのかわからない」という不安は誰しもが感じるものです。
ですが、実際には料理人の経験を活かせる業種・職種はたくさんあります。
この章では、転職先の具体的な選択肢や、実際にキャリアチェンジを成功させた人の事例をご紹介します。
1. 食に関わる仕事に転職する
「料理が好き」「食を通じて人に喜んでもらいたい」という思いがある人は、同じ“食”の分野で違う形のキャリアを築くことが可能です。
フードコーディネーター
テレビや雑誌、広告、レシピ本などの撮影現場で料理を美しく見せる専門家。
料理の知識とセンスを活かせます。スクールや通信講座で資格取得が可能です。
食育インストラクター
学校や地域、企業などで「食の大切さ」や「栄養バランス」を伝える仕事。
料理人としての経験が教育的視点で活かせます。
商品開発・メニュー開発
外食チェーン、食品メーカー、冷凍食品会社などで、新しい商品を企画・開発する仕事。
調理経験はもちろん、流行への感度やアイディア力が問われます。
給食業務（病院・福祉施設・保育園など）
比較的安定した勤務時間で、プライベートと両立しやすい点が魅力。
大量調理や衛生管理の知識が活かされます。
2. 飲食業界の“裏方”にまわる
調理現場ではないけれど、飲食業界に関わり続けたいという方には、次のような選択肢もあります。
食材・調理器具の営業職
食品会社や調理器具メーカーでの営業は、料理人経験があると説得力があり、現場目線の提案ができます。
飲食店コンサルタント
店舗の経営改善やメニュー構成、オペレーション改善をサポートする仕事。
店長・料理長クラスの経験者に向いています。
バイヤー・仕入れ担当
デパ地下やスーパーなどで、商品を選定・仕入れる役割。
食材の目利きができる料理人経験者は重宝されます。
3. 異業種への転職事例
「もう食の世界から完全に離れたい」「もっと働きやすい環境に行きたい」という方には、思い切って異業種への転職も選択肢になります。
事例1：IT業界のサポート職に転職（30代男性）
飲食店で10年働いた後、「体力的に限界」と感じてIT企業のヘルプデスクへ転職。
独学でパソコンスキルを磨き、現在はリモートワーク中心で働き方が大きく改善。
事例2：介護業界に転職（20代女性）
体調を崩して現場を離れ、福祉系の専門学校に通いながら介護職へ。
調理の知識が給食業務で活かされ、今は介護施設で栄養管理のサポートも担当。
事例3：営業職に転職し独立（40代男性）
料理人を15年経験後、食品メーカーの営業に転職。
その後、独立して自身で食関連のネットショップを運営。料理人時代の人脈が活かされている。
4. 副業から始めるという選択肢
いきなり転職が不安な場合は、副業から新しいことを始めてみるのも有効です。
- レシピ販売（note、クラウドソーシングなど）
- 料理教室の開催（オンライン・自宅など）
- 食品レビュー・ブログ執筆
- SNSやYouTubeでの料理発信
副業を通じて“自分の得意”や“やりたいこと”が見えてくることもあります。そこから本業にシフトしていく人も多いです。
まとめ：可能性は意外と広がっている
「料理人をやめたら、もう終わり」ではなく、「やめてからが始まり」なのです。
スキルや経験は思っている以上に多方面で活かせますし、転職市場でも料理人の経験を評価する企業は増えています。
次章では、料理人をやめる前にやっておきたい準備や、後悔しないためのステップについてお伝えします。
第5章：やめる前にやるべきこと
「料理人をやめよう」と思ったとき、大切なのは“勢い”だけで決断しないこと。
心と体が限界に近づいている場合は休息が最優先ですが、少し余力があるなら、辞める前に「準備」しておくことで、その後の選択肢を大きく広げることができます。
この章では、料理人をやめる前にやっておきたい5つのポイントを解説します。
1. 自己分析とスキルの棚卸し
まずは、自分がこれまでに身につけたスキルや経験を客観的に振り返ることが重要です。
具体的には：
- どんな料理ジャンルが得意か（和食、イタリアン、デザートなど）
- 接客経験の有無
- 店舗運営や在庫管理の経験
- アルバイトや見習い指導の経験
自分では「当たり前」だと思っていたことが、他の業界では貴重なスキルとして高く評価されることもあります。紙やスマホのメモ帳に“できることリスト”を作ってみるのがおすすめです。
2. どんな働き方をしたいかを考える
次に、「これからどんな働き方をしたいのか？」を明確にしておきましょう。
- 安定した収入が欲しい
- 残業の少ない職場で働きたい
- 人間関係のストレスが少ない環境を選びたい
- 土日休みで家族との時間を増やしたい
この“理想の働き方”を言語化することで、次の仕事選びにブレがなくなります。
3. 転職エージェントを活用する
料理人の転職は、ハローワークや求人サイトだけでなく、転職エージェントの活用もおすすめです。
特に「飲食業界専門」や「未経験業界への転職支援」に強いエージェントを利用すれば、履歴書の書き方や面接対策、非公開求人の紹介など、心強いサポートを受けられます。
おすすめの転職エージェント（一例）：
- クックビズ（飲食特化）
- リクルートエージェント（業種全般）
- doda（異業種転職に強い）
- UZUZ（20〜30代向けの手厚い支援）
登録だけでもしておくと、情報収集の幅が広がります。
4. 資格取得やスキルアップの検討
もし少し余裕があるなら、次の仕事に役立つ資格やスキルを身につけるのも良い選択です。
人気の資格・スキル例：
- 調理師免許（未取得の人向け）
- 食生活アドバイザー
- 衛生管理者
- MOS（Word、Excelの操作スキル）
- Webデザインやプログラミング（異業種への転職を視野に）
オンライン学習サービス（Udemy、YouTube、スタディサプリなど）も活用すれば、在職中でも効率的に学べます。
5. 副業・小さなチャレンジを試す
いきなり辞めて新しい仕事に飛び込むのが不安な場合は、小さくチャレンジしてみるのが◎です。
例えば：
- 週末だけ料理教室を開いてみる
- noteやブログでレシピを発信してみる
- クラウドソーシングで記事執筆や写真投稿をしてみる
- SNSで自分の料理を発信し、反応を見てみる
こうした行動は自己理解にもつながり、「自分には何が向いているか」「何にやりがいを感じるか」を見つけるヒントになります。
まとめ：準備は未来への保険になる
やめる決断をすることは勇気がいることですが、その前に少しでも準備しておくことで、辞めた後の不安はグッと軽減されます。
「辞めたあとに何とかなる」ではなく、「辞めたあとにどう動けるか」を考える時間を持つことが、後悔しない転職の鍵です。
次章では、実際に料理人を辞めた人たちのリアルな声を紹介し、彼らがどうやって次の一歩を踏み出したのかを見ていきます。
第6章：実際に辞めた人の声 ― 経験者たちのリアル
「本当に辞めてよかったと思えるのか？」
「辞めたあとの生活って、実際どうなの？」
そんな疑問や不安を解消するには、実際に料理人を辞めた人のリアルな体験談が大きなヒントになります。
この章では、さまざまな背景を持つ元料理人たちが、どのようにキャリアチェンジを果たし、今どんな生活をしているのかをご紹介します。
事例1：体調を崩して退職、Web業界へ（30代男性）
背景：和食店で10年勤務。料理長補佐まで昇進するも、慢性的な腰痛と睡眠障害で退職を決意。
転職後：半年間の療養期間中にプログラミングを独学で学び、Web制作会社へ未経験転職。
現在はフルリモート勤務で、体の負担も減り、趣味の時間も確保できるように。
本人のコメント：
「辞めるときは怖かった。でも、辞めなかったら今ごろどうなっていたか…。思い切って一歩踏み出して、本当によかったと思っています。」
事例2：家庭との両立を優先して転職（20代女性）
背景：カフェで6年間勤務。結婚・出産を機に、深夜勤務や休日出勤が難しくなり、転職を検討。
転職後：調理スキルを活かし、保育園の給食スタッフに。基本的に平日・昼間勤務で、育児との両立が可能に。
本人のコメント：
「今は子どもと一緒に夕食が食べられることが何より幸せ。料理の仕事は続けられているし、働き方を変えるだけでこんなに生活がラクになるとは思わなかったです。」
事例3：脱サラして「料理×発信」の道へ（40代男性）
背景：居酒屋チェーンで15年勤務。マネジメント業務に疲弊し、「もっと自由な形で料理を楽しみたい」と思い退職。
転職後：SNSで料理動画を投稿しはじめ、フォロワーが1万人を超えたところで企業案件が増加。現在は料理系インフルエンサー・レシピ開発者として活動中。
本人のコメント：
「“料理を仕事にする”のは辞めたけど、“料理を活かす仕事”は続けている。好きなことを自由に表現できる今の働き方が自分には合っていました。」
事例4：営業職で再スタート（30代女性）
背景：パティシエとして8年間勤務。低賃金と人間関係のストレスで精神的に限界を感じ、退職。
転職後：知人の紹介で食品メーカーの営業職に転職。商品知識や食材の扱い方に関する理解が高く、すぐに信頼を得る。
本人のコメント：
「現場の経験があったからこそ、取引先の課題もよくわかるし、提案に説得力が出ます。収入も安定して、今は自信を持って働けています。」
共通点：みんな「辞めてよかった」と感じている
どの事例にも共通しているのは、「辞めて後悔していない」という点です。
むしろ、「あのとき辞める決断をしなかったら、もっと苦しんでいたかもしれない」と語る人が多くいます。
料理人としての経験は、どんな形であれ、その後の人生に確実に役立っています。
「辞める＝失敗」ではなく、「辞める＝新しい人生のスタート」なのです。
次の最終章では、「まとめ」として、改めて料理人をやめたいと感じたときにどう考えるべきか、そして次の一歩をどう踏み出すかを整理してお伝えします。
第7章：料理人をやめたいと思ったときに考えるべきこと
料理人という仕事は、やりがいもある一方で、非常に過酷な一面もあります。
「好き」だけでは続けられない現実にぶつかって、「やめたい」と感じるのは決して特別なことではありません。
ここでは、これまでの内容を踏まえ、「やめたい」と思ったときに、どのように向き合い、次の一歩を踏み出すべきかを改めて整理します。
1. 「やめたい」は自然な感情
まず大前提として、「やめたい」と思うことは甘えでも逃げでもありません。
どんな仕事であれ、長く続けていれば悩みや疲れ、限界を感じる瞬間は訪れます。
「やめたい」と思うのは、今の働き方や環境が自分に合っていないという“サイン”でもあります。
そのサインに気づいたとき、無理にフタをせず、きちんと向き合うことが大切です。
2. やめることは「終わり」ではなく「始まり」
「ここまで頑張ってきたのに、辞めるなんてもったいない」と感じるかもしれません。
でも、やめることはキャリアの“リセット”ではなく、“リスタート”です。
料理人として培った経験、スキル、忍耐力、段取り力、気配り――これらは他の分野でも活かせる“武器”です。
視野を広げれば、転職や副業、独立など、無限の可能性があります。
3. 決断する前にできること
やめるかどうかの判断を下す前に、自分自身に問いかけてみましょう。
- 今、本当にやりたいことは何か？
- 「やめたい」と思う理由は何か？（人間関係？収入？体力？）
- 解決できることと、できないことを分けて考えてみる
- 他の働き方や環境に変えれば、料理の仕事は続けられるか？
場合によっては「職場を変える」だけで問題が解消されることもありますし、「一度休んで考える」ことで視点が変わることもあります。
4. 一番大切なのは「自分らしい人生」
仕事は人生の一部ですが、人生そのものではありません。
「周りがどう思うか」よりも、「自分がどう生きたいか」を大切にしてください。
自分の幸せや健康、家族との時間、やりたいこと――それらを犠牲にしてまで働く価値のある仕事なのか？
もし答えが「NO」なら、勇気を持って新しい道を選ぶべきです。
5. 次の一歩を踏み出すために
これから先の未来を考えるうえで、いきなり大きな決断を下す必要はありません。
小さな行動から始めてみましょう。
- 転職サイトに登録して求人を見る
- 自己分析をして、自分の強みを知る
- 副業や趣味で新しいことに挑戦してみる
- すでに辞めた人の体験談を読んでみる
- 誰かに悩みを打ち明けてみる
一歩ずつでも動けば、必ず道は開けてきます。
「料理人をやめたい」と感じている今こそ、人生をより良くするチャンスなのです。
まとめ
料理人をやめたい――そう思ったとき、それは終わりではなく、「人生の新しいスタート地点」です。
迷いや不安があるのは当然。でも、あなたには次の道を選ぶ自由と力があります。
料理人という道を選んだからこそ、得られた経験や学びは、きっとこれからの人生を豊かにしてくれるはずです。
自分の気持ちを大切に、一歩ずつ未来へ進んでいきましょう。
