1. 調理師の給料の現状と課題
調理師は「食」に関わる重要な仕事ですが、一般的に給料が高くないといわれています。特に、手取り30万円を目指すのは決して簡単なことではありません。
調理師の平均年収と手取り額
厚生労働省の「令和4年賃金構造基本統計調査」によると、調理師の平均年収は約350万〜450万円程度とされています。これを月収に換算すると、額面で25万円〜30万円程度となります。
しかし、ここから税金や社会保険料が差し引かれるため、実際の手取り額は20万円前後になるケースが多いです。
なぜ手取り30万円は難しいのか？
調理師が手取り30万円を目指すのが難しい理由はいくつかあります。
- 初任給が低い
- 調理師のスタート時の月給は18万〜22万円程度が一般的で、そこから昇給するのに時間がかかる。
- 労働時間が長い
- 飲食業界は長時間労働が多く、時給換算すると割に合わないこともある。
- 給与体系が低めに設定されている
- 一般的な飲食店では、利益率が低いため、人件費を抑える傾向がある。
こうした状況を踏まえ、調理師として手取り30万円を達成するための具体的な方法を次章で詳しく解説していきます。
2. 調理師の収入を決める要素
調理師の給料は一律ではなく、さまざまな要素によって大きく変わります。ここでは、収入を左右する主な要因を解説します。
① 勤務先による違い
調理師の収入は、働く職場によって大きく異なります。以下のような業態ごとの特徴を理解し、自分のキャリアに合った職場を選ぶことが重要です。
| 勤務先 | 平均年収 | 特徴 |
|---|---|---|
| ホテル | 400万〜600万円 | 高級ホテルでは給与が高め。ただし競争率が高く、勤務時間も長い。 |
| レストラン（個人経営） | 300万〜450万円 | 給料はオーナー次第。人気店なら収入アップの可能性も。 |
| チェーン店 | 350万〜500万円 | 安定した収入が得られるが、昇給には時間がかかる。 |
| 病院・給食センター | 300万〜400万円 | 規則的な勤務で安定しているが、高収入は狙いにくい。 |
| 外資系レストラン | 500万〜800万円 | 英語ができれば高収入のチャンスも。実力主義。 |
② 経験年数とスキルの影響
調理師は経験年数が長いほど給料が上がる傾向にあります。ただし、年数が増えれば必ず昇給するわけではなく、スキルの向上が不可欠です。
- 見習い（1〜3年目）：月収18万〜22万円（手取り約15万〜18万円）
- 中堅（5〜10年目）：月収25万〜35万円（手取り約20万〜28万円）
- 料理長・シェフ（10年以上）：月収40万〜50万円（手取り30万円以上も可能）
料理の腕を磨き、責任あるポジションにつくことで、手取り30万円の道が開けてきます。
③ 地域ごとの給与差
地域によっても給与水準が異なります。例えば、東京・大阪・名古屋などの都市部では、飲食業界の給与が比較的高めに設定されています。一方、地方都市では生活費が安いメリットはあるものの、給与水準は低めになりがちです。
- 都市部（東京・大阪・名古屋など） → 高給与の求人が多い
- 地方都市・郊外 → 給与は低めだが、家賃などの生活費は安い
手取り30万円を目指すなら、給与の高いエリアでの就職や転職を検討するのも一つの方法です。
3. 手取り30万円を達成する方法
調理師として手取り30万円を得るためには、戦略的なキャリア選択が重要です。ここでは、具体的な方法を詳しく解説します。
① 高収入の職場を選ぶ
調理師の収入は、どこで働くかによって大きく変わります。給料の高い職場を選ぶことは、手取り30万円を実現するための第一歩です。
1. 高級ホテル・レストランで働く
高級ホテルや有名レストランでは、給与水準が比較的高く設定されています。特に、外資系ホテルやミシュラン星付きレストランでは、経験を積めば月収40万〜50万円以上も可能です。
✅ メリット
- 基本給が高めで、ボーナスも期待できる
- 一流の料理技術を学べる
- 海外勤務のチャンスもある
❌ デメリット
- 競争が激しく、経験やスキルが求められる
- 労働時間が長く、厳しい環境になることも
2. 給与水準の高い企業に就職する
大手の飲食チェーンや給食会社の中には、福利厚生が充実しており、昇給しやすい企業もあります。特に、外資系の企業や成長中の飲食グループは、比較的高い給与を提示しているケースが多いです。
3. 海外で働く
海外のレストランやホテルでは、日本人の料理人の需要が高いため、高収入を狙いやすいです。例えば、アメリカやシンガポールの高級レストランでは、経験者なら月収50万円以上も珍しくありません。
✅ メリット
- 日本よりも給与水準が高い
- 世界の一流シェフと働く機会がある
- 海外経験を活かして独立する道も開ける
❌ デメリット
- 言語の壁がある
- 渡航費やビザの手続きが必要
② 資格を取得してスキルアップする
調理師の給料を上げるには、専門的な資格を取得することも有効です。資格があると、昇給や転職に有利になり、高収入の職場で働ける可能性が高まります。
1. 取得しておきたい資格
| 資格名 | メリット | 取得難易度 |
|---|---|---|
| 調理師免許 | 基本資格。持っていると就職・転職で有利。 | ★★☆ |
| ふぐ調理師免許 | ふぐ料理専門店での高収入が狙える。 | ★★★ |
| ソムリエ資格 | 高級レストランでの給与アップに有利。 | ★★★ |
| 専門調理師・調理技能士 | 経験豊富な調理師向け。管理職候補として評価される。 | ★★★★ |
特に、「ふぐ調理師免許」や「ソムリエ資格」は、専門性が高く、高級店で働く際に大きな武器になります。
③ キャリアアップして料理長・管理職を目指す
調理師として給料を上げるためには、責任あるポジションに昇進することが最も確実な方法の一つです。
料理長・シェフになるとどう変わる？
| 役職 | 月収 | 年収 |
|---|---|---|
| 一般調理師 | 18万〜30万円 | 250万〜400万円 |
| 副料理長（スーシェフ） | 30万〜40万円 | 400万〜600万円 |
| 料理長（シェフ） | 40万〜60万円 | 500万〜800万円 |
✅ 料理長の主な業務
- メニュー開発・仕入れ管理
- 調理スタッフの教育・指導
- 店舗の売上管理
料理長になれば、月収40万円以上も可能となり、手取り30万円を超えることができます。
④ 転職を活用して収入を上げる
調理師業界では、同じ職場に長くいると昇給しにくいケースが多いため、転職をうまく活用するのも重要です。
転職で給与アップを狙うポイント
- 待遇の良い職場をリサーチする（求人サイトや転職エージェントを活用）
- 現職で実績を積む（メニュー開発や管理経験があると有利）
- 資格を取得してアピールポイントを増やす
実際に、転職をきっかけに「月収25万円→40万円」に上がったケースも珍しくありません。
まとめ
手取り30万円を目指すためには、職場選び・スキルアップ・キャリアアップの3つが重要になります。
✅ 最短で30万円を達成する方法
- 高収入の職場を選ぶ（ホテル・外資系・海外）
- 資格を取得してスキルを磨く（ふぐ調理師免許・ソムリエなど）
- 料理長や管理職を目指す（昇進すれば月収40万円以上も可能）
- 転職を活用する（給与アップのチャンスを逃さない）
次章では、さらに収入を増やすための「副業」や「独立」について詳しく解説していきます。
4. 副業や独立で収入を増やす
調理師として手取り30万円を達成するには、本業の給与を上げるだけでなく、副業や独立を視野に入れることも重要です。ここでは、調理師ができる副業の種類や、独立開業のメリット・デメリットについて詳しく解説します。
① 調理師におすすめの副業
本業のスキルを活かして、副収入を得る方法はいくつかあります。以下のような副業を活用すれば、手取り30万円を達成するのも現実的になります。
1. YouTubeやSNSでの発信（料理系インフルエンサー）
料理動画をYouTubeやTikTok、Instagramなどに投稿し、広告収入や企業案件で稼ぐ方法です。最近は、調理師が自分の技術を動画で紹介するケースが増えており、成功すれば月数十万円以上の収入も可能です。
✅ メリット
- 初期費用がほとんどかからない
- 料理の知識を活かせる
- ファンが増えれば、他のビジネスにもつながる
❌ デメリット
- 継続的な投稿が必要
- 収益化までに時間がかかる
2. レシピ販売（ココナラ・noteなど）
自分で考えたオリジナルレシピをココナラやnoteで販売するのも一つの方法です。特に、低糖質レシピや時短レシピなど、特定のニーズに特化したレシピは人気があります。
✅ メリット
- 1回作れば繰り返し販売できる
- スマホだけで始められる
- スキルが身につく
❌ デメリット
- 最初は売れにくい
- 競争が激しい
3. 料理教室の開催
自宅やレンタルキッチンを使って、料理教室を開催する方法です。特に個人向けのマンツーマン指導や、オンライン料理教室は需要が高く、1回あたり5000円〜1万円のレッスン料を設定することも可能です。
✅ メリット
- 直接お客さんと関われる
- 高単価での収入が期待できる
❌ デメリット
- 集客が必要
- 場所や時間の制約がある
4. フードデリバリー（Uber Eats・Wolt）
調理の仕事とは別に、空いた時間を活用してUber EatsやWoltの配達員として働くのも一つの方法です。1日数時間の稼働で月5万〜10万円の副収入を得ることも可能です。
✅ メリット
- 自分のペースで働ける
- すぐに現金化できる
❌ デメリット
- 体力が必要
- 天候に左右される
② 独立開業で収入アップを狙う
調理師が高収入を得る最も確実な方法の一つが、「独立開業」です。自分の店を持つことで、売上がそのまま収入につながります。
1. 独立のメリット
- 売上のすべてが自分の収入になる（利益率が高ければ月収50万円以上も可能）
- 自分の好きな料理を提供できる
- 成功すれば大きく稼げる（フランチャイズ展開なども可能）
2. 独立のデメリット
- 初期投資が必要（店舗を持つ場合、開業資金は最低500万〜1000万円）
- 経営のスキルが必要（材料費・人件費の管理なども重要）
- 失敗のリスクがある（競争が激しく、廃業率も高い）
3. 低リスクで独立する方法
いきなり店舗を持つのではなく、まずは低リスクな形でスタートするのがおすすめです。
✅ キッチンカーでの開業
- 初期費用は約200万円〜300万円（通常の店舗より安い）
- フードフェスやイベントに出店可能
- 場所を変えながら営業できる
✅ 間借り営業（シェアキッチン）
- 既存の飲食店の営業時間外にスペースを借りて営業
- 初期投資を抑えながら独立の準備ができる
✅ デリバリー専門店（ゴーストレストラン）
- 実店舗を持たず、デリバリーのみで営業
- Uber EatsやWoltを活用すれば、少ない資金でスタート可能
まとめ：副業と独立を活用して収入を増やそう
手取り30万円を実現するためには、本業の収入を上げるだけでなく、副業や独立を組み合わせることが重要です。
✅ 副業で稼ぐ方法
- YouTubeやSNSでの発信（広告収入・企業案件）
- レシピ販売（ココナラ・note）
- 料理教室を開く（対面・オンライン）
- フードデリバリーの副業（Uber Eats・Wolt）
✅ 独立で収入を増やす方法
- キッチンカーで開業（初期費用が少なくリスクが低い）
- 間借り営業で試す（少額でスタートできる）
- ゴーストレストランを運営（デリバリー専門でリスクを抑える）
手取り30万円を達成するためには、本業での昇給＋副業や独立での収入アップを組み合わせるのが最も現実的な方法です。次章では、これまでの内容をまとめ、継続的に収入を伸ばしていくためのポイントを紹介します。
5. まとめ：継続的な努力で収入アップを実現しよう
調理師が手取り30万円を達成するには、単に長く働くだけではなく、戦略的にキャリアを築くことが重要です。本業での昇給を狙うだけでなく、副業や独立を組み合わせることで、より早く目標に到達できます。
① 手取り30万円を目指すためのステップ
1. 高収入の職場を選ぶ
🔹 ホテル・外資系レストラン・海外勤務は給与が高めで、手取り30万円を狙いやすい。
🔹 給与水準の高いエリア（東京・大阪・名古屋など）で働くのも有効。
2. 資格を取得してスキルを磨く
🔹 調理師免許・ふぐ調理師免許・ソムリエ資格などを取得すると、給与アップのチャンスが増える。
🔹 専門調理師・調理技能士を取得すれば、管理職としての道が開ける。
3. 料理長や管理職を目指す
🔹 一般調理師 → 副料理長 → 料理長（シェフ）と昇進することで、給与が大きく上がる。
🔹 月収40万円以上の料理長なら、手取り30万円も十分可能。
4. 転職を活用する
🔹 同じ職場に長くいても昇給しない場合は、転職を検討する。
🔹 成長中の企業や外資系レストランなら、高待遇のチャンスがある。
5. 副業で収入を増やす
🔹 YouTube・レシピ販売・料理教室など、料理の知識を活かした副業を行う。
🔹 **フードデリバリー（Uber Eats・Wolt）**も、短時間で稼げる選択肢の一つ。
6. 独立して収入を増やす
🔹 キッチンカー・間借り営業・ゴーストレストランなど、低リスクな形で独立をスタートする。
🔹 成功すれば、手取り50万円以上も可能な道が開ける。
② 継続的な努力が成功のカギ
調理師として収入を上げるためには、継続的な努力とスキルアップが必要不可欠です。
✅ 今すぐできるアクションプラン
- 現在の職場の給与体系を確認し、昇給の可能性を探る
- スキルアップのために資格取得を検討する
- 転職サイトや求人情報をチェックして、高収入の職場を探す
- 副業としてできることを1つ始めてみる（SNS・レシピ販売など）
- 将来的な独立を視野に入れ、少しずつ準備を進める
③ 手取り30万円は夢ではない！
「調理師＝低収入」というイメージを持たれがちですが、正しい戦略と努力次第で、手取り30万円は十分に達成可能です。
📌 本業のスキルを磨き、キャリアアップを目指す
📌 副業や独立を活用して、収入源を増やす
📌 継続的に学び、挑戦し続けることが大切！
調理師としての道を極めながら、収入アップと理想のライフスタイルを実現しましょう！
