「もう、辞めたい」
朝早くから刻み食を作って、入居者ごとの細かい指示に頭を使って、薄味の料理に「まずい」と言われて、介護士のお局に小言を言われて、家に帰った頃にはもう何も考えたくない。
そうやって、毎日少しずつ削られていく感覚、すごく分かります。
僕は今、まさに老人ホームの厨房で働いています。
そこに辿り着くまでには遠回りもしました。調理師専門学校を卒業してホテルに就職、毎日12〜16時間勤務で、ある日ほんの小さなミスを引きずって1日だけ無断欠勤してしまった経験があります。あれは限界のサインでした。そこから専門店のバイト、大量調理で朝早くから2000食を作る現場を経て、今の老人施設の厨房に落ち着きました。
だからこそ言えることがあります。
老人ホーム調理補助は、合う人にはとても合う仕事です。
そして、合わない人は無理に続ける必要はまったくない仕事でもあります。
この記事では、
- 老人ホーム調理補助で「辞めたい」と感じる本当の理由
- それでも続ける価値がある「楽な側面」
- 辞める前に確認したい5つのこと
- 辞めるなら次にどこへ行くべきか
を、現役施設勤務者として本音で書きます。
「とにかく辞めろ」とも「絶対に続けろ」とも言いません。
あなたが自分で決断できるように、判断材料を全部並べることが目的です。
① 老人ホーム調理補助で「辞めたい」と感じる本当の理由
僕自身も含めて、現場でよく聞く「辞めたい理由」は、だいたいこの5つに収まります。
理由1：刻み食・ペースト食の用意が体力的にも精神的にも重い
刻み食、極刻み、ミキサー食、ソフト食。
入居者の嚥下状態に合わせて、同じメニューを何段階にも分けて作る作業は、想像以上に時間を食います。
「普通食ならもう終わってるのに、刻みとペーストで30分追加」
これが毎食繰り返されます。慣れてもしんどさは消えません。
理由2：入居者ごとの細かい個別調整
「Aさんはスプーンつける」「Bさんは味噌汁薄め」「Cさんは脂っこいもの少なめ」「Dさんはアレルギーで卵抜き」
こうした個別対応が、施設規模によっては数十人分あります。
覚えるまでは本当に大変です。
ひとつ間違えると、看護師や介護士からきつめの指摘が飛んでくることも珍しくありません。
理由3：基本的に薄味で「美味しい」と言われにくい
老人ホームの食事は、塩分制限、糖質制限、腎臓食、糖尿食など、医療的な配慮が入ります。
だから基本は薄味です。
ホテルやレストランで腕を磨いてきた人ほど、ここで物足りなさを感じます。
「自分は何のために料理をしているんだろう」と思う瞬間があるのは正直なところです。
理由4：「まずい」と直接貶されることがある
入居者の方の中には、ストレートに「これまずい」「冷たい」「もう食べたくない」と言う人もいます。
認知症の症状で食事を投げる方もいます。
頭では「仕方ない」と分かっていても、毎日繰り返されると心が削れます。
理由5：介護士・看護師のお局からのプレッシャー
ここはたぶん、辞めたくなる理由のトップに来る人も多いと思います。
厨房は厨房のルールがあって、介護フロアにはフロアのルールがある。
両者が噛み合わないと、ミスをしたときに必要以上に厳しく言われることがあります。
特にベテランのお局スタッフがいる施設では、新人調理補助は萎縮しやすいです。
② それでも老人ホーム調理補助には「楽な側面」もある
辛い面を先に書きましたが、僕が今この業態に落ち着いている理由もちゃんとあります。
楽な点1：残業はほぼない
イレギュラーがない限り、定時で上がれます。
ホテル時代の僕は毎日12〜16時間勤務だったので、ここは本当に大きな差です。
夜に家で食事ができる。
これだけで生活の質はガラッと変わります。
楽な点2：ハードワークではない
レストランのディナータイムのような戦場感はありません。
急かされる場面はあっても、心身を削り続けるような労働ではないです。
楽な点3：個人店のレストランより休みがしっかり取れる
シフト制で組まれているので、休みは事前に決まります。
個人店のように「人手が足りないから休めない」という事態は起きにくいです。
楽な点4：有給が比較的取りやすい
施設運営の会社は、労務管理がしっかりしているところが多いです。
有給を申請すれば、よほどのことがない限り通ります。
僕は今ここで、ようやく生活リズムを取り戻して働けています。
ホテル時代に戻りたいかと言われたら、絶対にノーです。
③ 辞める前に確認したい5つのこと
「辞めたい」と感じている今、勢いで動く前に、これだけは確認してほしいです。
確認1：体と心は限界に来ていないか
朝起きるのがつらい、出勤前に吐き気がする、休みの日も気分が晴れない、ミスが増えた、無断欠勤や遅刻が出てきた。
こうしたサインがあるなら、転職活動より先に休むことが最優先です。
僕がホテル時代に無断欠勤してしまった日も、本当に必要だったのは「次の店を探すこと」ではなく「1日休むこと」でした。
確認2：今の施設だけがきついのか、業態がきついのか
ここで判断軸が大きく変わります。
- この施設だけがきつい → 別の老人ホーム・施設に移れば解決する可能性が高い
- 老人ホームという業態自体が合わない → 社員食堂、保育園、病院給食などへ業態変更
- 調理という仕事そのものが嫌になった → 異業種を視野に入れる
確認3：人間関係は構造の問題か、個人の問題か
特定のお局1人が原因なら、移動か退職で解決します。
施設全体の文化として体育会系・縦社会が強いなら、施設ごと変えるしかありません。
確認4：もう少し続ければ慣れる仕事か、慣れない種類のつらさか
刻み食やペースト食は、半年もすれば手が勝手に動くようになります。
個別調整も、覚えれば自動化できます。
でも、「人として尊重されていない感覚」「貶される毎日」だけは、慣れることがない種類のつらさです。
確認5：次の職場に何を持ち越したいか
ここが一番大事です。
詳しくは次のセクションで書きます。
④ 辞める前にやってほしい「今の職場から学ぶ」こと
これは僕の哲学に近い話なので、少し長めに書きます。
一番もったいないのは、今の職場から何も得ずに、ただ辛いから辞めて、次の職場で同じことを繰り返すことです。
これはリセットボタンを押しているだけで、何の前進にもなりません。
そうではなく、しっかり今の職場の環境をよく見て、自分の頭によく入れてから次の職場に行くことを強くおすすめします。
観察すべきこと1：先輩の効率的な動きを盗む
「先輩はなぜいつもこの方法で仕込みをしているんだろう」
「なぜこの人は、この仕込みから先に始めるんだろう」
こう疑問に持つことから始めるといいです。
答えは大抵、効率と段取りに集約されます。
観察すべきこと2：段取りの組み方を脳に焼き付ける
仕事が遅いと言われる人は、その日にやる段取りが頭に入っていないことが多いです。
例えば、お昼に玉ねぎの仕込みがあって、夕食にも玉ねぎの仕込みがあるなら、お昼の仕込みの時に夕食の仕込みを一緒にやってしまうと早いです。
冷蔵庫に調味料を取りに行くなら、その時間帯に使う調味料や食材をある程度まとめて一緒に出す。
こうした「まとめられる仕事はまとめる」発想は、どの職場に行っても必ず使えます。
観察すべきこと3：1way2jobを意識する
僕が仕事をする上で常に意識しているのが「1way2job」という考え方です。
これは、1回の移動や行動(1way)で、2つ以上の仕事(2job)をこなす業務効率化の考え方です。
例
- 冷蔵庫に行くなら、必要なものを全部一気に出す
- 配膳の戻りに食器を回収する
- 火を入れている間に、別の仕込みを片付ける
- ホールから戻る時に、洗い物を持って帰る
これを徹底すると、同じ時間で仕事量が1.5倍以上になります。
そしてこの技術は、転職してもあなたの中に残ります。
辞めるのは全然いいです。
でも、何かを持って次に行ってください。
⑤ それでも辞めるなら、次に向いている職場の選び方
ここから、現実的な「次の道」の話です。
僕の考えをはっきり書きます。
将来自分で店を持ちたいとか、料理教室をやりたいとか、具体的な夢を持っていないなら、厳しい場所で厳しい労働条件で無理に仕事する必要はありません。
一流のシェフでなくても、必要とされる場所はちゃんとあります。
社員食堂、保育園、別の老人ホーム、病院給食。
こうした職場は労働条件が比較的きっちり管理されていて、働きやすいです。
自分に合った場所を早く見つけること、これが一番のリターンです。
業態別の選び方早見表
| 業態 | 残業 | 休み | 給与レンジ | 向いている人 |
|---|---|---|---|---|
| 老人ホーム(別施設) | ほぼなし | 取りやすい | 普通 | 業態は好きだが今の施設だけが嫌な人 |
| 社員食堂 | 少ない | 土日休み多い | 普通〜やや高 | 規則的な生活を最優先したい人 |
| 保育園 | 少ない | カレンダー通り | 普通 | 子どもの食に関わりたい人 |
| 病院給食 | 少ない | シフト制 | 普通 | 食事療法に興味がある人 |
| 居酒屋・レストラン復帰 | 多い | 不規則 | 店次第 | もう一度料理で勝負したい人 |
| 異業種転職 | 業種次第 | 業種次第 | 業種次第 | 厨房そのものを離れたい人 |
⑥ 同じ「老人ホーム調理補助」でも、楽な施設ときつい施設の見分け方
業態は変えずに、別の老人ホームに移る選択肢を取るなら、施設選びが命です。
見分けポイント1：人手の充足状況
求人票で「急募」「人手不足」と書かれている施設は要注意です。
人が足りていない厨房は、入ってからもずっと足りないままです。
見分けポイント2：入居者数と調理人数のバランス
入居者100人に対して厨房スタッフ3人と、入居者60人に対して厨房スタッフ4人では、まったく違う仕事になります。
面接で必ず聞くべき項目です。
見分けポイント3：介護スタッフの雰囲気
可能なら職場見学をさせてもらってください。
介護士や看護師の声のトーン、すれ違ったときの挨拶の有無で、職場の空気はだいたい分かります。
見分けポイント4：求人票で見るべき5項目
- 月の休日日数(9日以上が目安)
- 有給消化率
- 残業時間の実態(月10時間以内が理想)
- 厨房スタッフの平均勤続年数(長いほど良い)
- 直営か委託か(直営の方が労働条件が整っている傾向)
見分けポイント5：直営施設か委託会社か
社会福祉法人や医療法人の直営厨房は、福利厚生がしっかりしていることが多いです。
委託会社経由は、給与は分かりやすいですが、契約変更で職場が急に変わるリスクがあります。
求人を1人で見ても、これらの内部情報は分かりません。
担当者付きの転職エージェントを使うと、内情まで聞けます。
⑦ もう限界、今すぐ辞めたい人へ
ここまで読んで、それでも「明日もう行きたくない」「上司に辞めると言えない」「引き止められて辞められない」という状態の方へ。
退職代行という選択肢があります。
特に、
- 引き止めにあって話し合いが成立しない
- パワハラがあって直接話したくない
- 心身が限界で、出勤すらつらい
このどれかに当てはまる場合は、自分で交渉する負担を外注するのは合理的な判断です。
即ヤメは、24時間対応で即日退職に対応している退職代行サービスです。
「明日から行かなくていい」状態を作れるのは、限界の人にとっては大きな救いになります。
辞めることは、逃げではありません。
自分を守るためのまっとうな選択です。
⑧ 辞めたあと、次の職場を探すなら
冷静に次を探せる段階に来ているなら、登録だけでも済ませておきましょう。
選択肢は2つです。
同じ調理職で職場を変えたい場合
老人ホーム、社員食堂、保育園、病院、レストラン、居酒屋まで、業態を横断して幅広く見たいなら、フーズラボが一番扱いやすいです。
担当者が施設や店舗の内部情報を持っているので、求人票だけでは分からない「人間関係」「実残業」「お局事情」まで聞けます。
▶ フーズラボに無料で情報収集を依頼する(3分・断ってもOK)
詳しいレビューはこちら。
→ フーズラボの評判は本当？元・限界調理師がデメリットから話す本音レビュー
年収アップやキャリアアップを本気で狙いたい場合
経験3年以上で、給料を本気で上げたい人、ホテルや高級店、大手チェーンも視野に入れる人は、itkが強いです。
夜間や土日祝も相談に乗ってくれるので、シフト勤務でも進められます。
詳しいレビューはこちら。
→ itkの評判は本当？ホテル経験者が見た年収交渉のリアル
迷うなら、両方の使い分けはこちらにまとめています。
→ 調理師転職サイトおすすめ5選｜本音比較ランキング
→ フーズラボとitkを徹底比較｜20代調理師はどっちを使うべきか
⑨ よくある質問
Q. 何年続けたら辞めても大丈夫？
A. 期間にルールはありません。ただし転職市場で「半年未満で離職」はやや不利になりやすいので、可能なら1年は続けてからの方が選択肢は広がります。心身が限界の場合はその限りではありません。
Q. パートからフルタイムへの転換はできる？
A. 多くの施設で可能です。ただし、人手不足を理由にパートに据え置かれるケースもあるので、面接時に「将来的に正社員転換ができるか」を必ず確認してください。
Q. 介護士に当たりがきつい施設の見分け方は？
A. 職場見学をさせてもらうのが一番確実です。介護スタッフ同士の会話のトーン、挨拶の有無、休憩室の雰囲気を観察すると判断材料になります。
Q. 辞めた後、また同じ業態でいい？
A. 業態自体が嫌でなければ、別の老人ホームに移るのが一番リスクが小さいです。今までの経験がそのまま使えるので、即戦力として歓迎されます。
Q. 飲食店に戻る選択肢はある？
A. あります。ただし、老人ホームから飲食店に戻ると、最初は労働時間の長さに体が驚きます。年齢が若いうちなら戻る選択肢もアリですが、生活リズムが整った今の自分を手放してでもやりたい仕事かどうか、よく考えてからの方が良いです。
Q. 引き止めにあって辞められない時はどうすれば？
A. 法律上は2週間前の申し出で退職できます。話し合いが成立しない、引き止めが激しい、心身が限界という場合は、退職代行を使うのは合理的な選択です。
→ 即ヤメで明日から行かない状態を作る
Q. 老人ホームを辞めたあと、収入は下がりますか？
A. 業態次第です。社員食堂や病院給食は同程度の水準が多く、ホテルやレストランに戻ると上がる可能性がある一方、生活の安定は失われやすいです。
Q. 「合う場所」をどう探せばいい？
A. 一人で求人票を見ても、内部情報は分かりません。フーズラボやitkのような担当者付きエージェントを使うと、職場の内情まで聞けます。情報収集だけでも無料で使えます。
⑩ まとめ｜辞めても良い、でもリセットだけはもったいない
最後に、もう一度だけ伝えさせてください。
老人ホーム調理補助が合わないなら、辞めて全然いいです。
無理に続ける意味はありません。
ただし、辞める前にひとつだけ。
今の職場の仕事の流れ、先輩の効率的な動き、段取りの組み方、1way2jobの感覚。
これらは脳に焼き付けてから次の職場に行ってください。
一番もったいないのは、何も持たずに辞めて、次の職場でまた同じことで辞めてしまうことです。
そうではなく、ちゃんと観察して、持ち越せるものを持ち越してから次に行ってください。
僕は今、現役で老人施設の厨房にいます。
ホテル、専門店、大量調理、そして今の施設と、業態を変えながらようやく自分に合う場所を見つけました。
料理を辞めなくても、人生は立て直せます。
▼ いまの一歩目
もう限界、明日から行きたくない方へ
▶ 即ヤメ｜24時間対応の退職代行を見る
同じ調理職で職場を変えたい方へ
▶ フーズラボに無料で情報収集を依頼する(3分・断ってもOK)
年収アップやキャリアアップを本気で狙いたい方へ
▶ itkに無料相談する(土日祝・夜間OK)
あなたの「もう限界」が、「動いてよかった」に変わることを、心から願っています。
関連記事
- 調理師を辞めたいあなたへ｜辞めるべきか迷ったときの判断軸と次の選択肢
- 調理師の仕事がつらいときに最初にやるべき5つのこと
- 調理師を辞めた後の転職先7選
- 調理師転職サイトおすすめ5選｜本音比較ランキング
- フーズラボの評判は本当？元・限界調理師がデメリットから話す本音レビュー
- itkの評判は本当？ホテル経験者が見た年収交渉のリアル
- フーズラボとitkを徹底比較｜20代調理師はどっちを使うべきか
